美食優選：乾煸魷魚，茶樹菇炒豆角，芹菜炒肉絲，燒涼粉的做法

這裡面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，透過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裡吃到的菜餚讓人感覺更溫馨

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節日氣氛；品嚐用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、義大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 ——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（義大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嚐……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可

芹菜炒肉絲

1。提前摘去菜葉，切掉根，準備好豬肉

2。芹菜放到水裡面清洗乾淨

3。然後放到菜板上切成段

4。甜椒，蔥薑蒜分別切好備用

5。豬肉清洗乾淨，切成絲放碗內，放入料酒，醬油，澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘。

6。鍋內放油燒熱，放入蔥薑蒜爆香。

7。再放入肉絲，翻炒至變色。

8。放入芹菜和甜椒翻炒幾分鐘。

9。放入鹽，生抽翻炒均勻

茶樹菇炒豆角

1。茶樹菇幹提前半小時泡發，準備材料備用

2。熱油鍋爆炒茶樹菇和豆角

3。都斷生後盛出備用

4。留底油爆香蒜末，倒茶樹菇，豆角和紅椒段繼續翻炒片刻

燒涼粉

材料：涼粉、姜蒜、辣椒、青花椒、豆瓣、生抽、老抽、白糖、蔥、芝麻、澱粉

做法

1、涼粉切小塊備用，姜蒜切碎備用，辣椒剪成端備用，蔥分蔥頭蔥尾切碎分別待用，澱粉用適量清水發著待用；

2、鍋中坐油，五分熱的時候下姜蒜碎、辣椒段、青花椒煸炒一下，出香味了之後放入豆瓣醬、生抽、鹽和少量的老抽以及白糖，翻炒均勻；

3、倒入切好的涼粉，翻炒均勻後鍋中放入適量清水，剛剛沒過涼粉即可。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢的燜燒，待入味差不多的時候大火收水，

同時放入水澱粉翻炒均勻就可以起鍋了，撒入蔥尾碎和芝麻就可以上桌啦。

乾煸魷魚

用料：

魷魚、麵粉、雞蛋、芹菜、蒜片、幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽

做法：

1、新鮮魷魚洗淨，去掉內臟，去骨去牙後，橫切成圈，魷魚頭切開；麵粉加雞蛋、清水適量，和成麵糊；將切好的魷魚圈蘸上面糊；

2、鍋內加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛盤備用；

3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一併下鍋翻炒；待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻即可。