燉雞時有人是直接燉呢，還是要先焯水？這些都錯了！教你絕招

燉雞時有人是直接燉呢，還是要先焯水？這些都錯了！教你絕招大家在家宅了多久了呢？現在不少人出門的機會就是出去買菜，畢竟再怎麼減少出門，在怎麼在家上班，這飯還是要吃，這菜還是要買的，當然了也可以網上買菜。但這菜不是自己買，總感覺不太新鮮。現在雞肉價格也非常便宜，一隻普通的三黃雞現在也就20多塊錢而且，。這雞肉本身營養非常高富含優質蛋白質、維生素和礦物質，其中維C和鈣含量非常高，還能夠提高身體免疫力，我們現在吃再好不過。

這雞肉本身的做法很多，煎炒烹炸那是都可以了，這當中最滋補還是燉雞，這燉雞營養還沒完。這來個雞湯滋補下，那真是非常舒服的。這今天就給大家接受一道小菇燉金堂，味道鮮美，吃著愜意美味。我想有不少小夥伴看燉雞美味好吃，但自己燉的就又幹又柴，難吃得緊。而且吃著還很腥。

這些最關鍵的就是第一步處理雞肉沒做好。這雞肉焯水嗎？很多人都選擇焯水覺得這樣可以去掉雞肉血水，還能消毒殺菌，但其實反過來。 這反而會讓血水鎖在雞肉裡能煮出雞肉裡的血水，還能殺菌消毒。其實剛好相反，焯水會讓血水“鎖在”雞肉裡，這雞肉和雞湯那吃起就是腥味了，而這雞肉的口感也就毀了。這裡來給大家接受下好做法。

我們將雞洗淨後剁成小塊，接著在盆子裡倒入一定量清水，再加一勺食鹽攪勻後，然後把雞塊倒進去浸泡半小時，接著撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。然後把蔥切段、薑切片，油倒在鍋裡燒熱，然後下蔥姜炒最後倒入雞翻炒5分鐘。等水分炒幹雞皮變黃後我們可以倒入熱了注意這熱水要水沒過雞塊。

然後加適量生抽、料酒跟白糖，可以去掉腥味，讓雞肉更鮮美，接著開大火燉煮40分鐘，然後香菇溫水泡發，在倒入鍋里加點鹽然後蠔油攪拌下。最後燉上10分鐘在放點蔥花就好，這雞湯保證營養美味全家都愛喝。

這裡說下這雞肉肉質鮮嫩，烹飪時如果焯水，那麼折肉質就會變柴，再燉也也會有腥味，我們可以用淡鹽水浸泡，能除血水和雜質，還能保持鮮嫩。而泡好也別急著直接燉，要把雞肉煸炒，將水分炒幹，出香味了再去燉，這樣才能保證沒有腥味。