我的油爆雞米花，十元能做滿滿一盤子，美味休閒小吃

要說現在最實惠的可就是雞肉了，雖然能煮能燉，可我覺著油炸起來更酥脆好吃。很多孩子也都喜歡吃酥香可口的雞米花，是一款比較受歡迎的小零食，其實在家現做現吃，會更美味又新鮮，而且做法簡單，非常方便。

準備雞腿5個 蠔油一勺 生抽一勺 糖適量 五香粉適量 鹽適量 酥炸粉適量 麵粉1份 玉米澱粉1份 紅薯粉1份

在製作這道鹽酥雞米花時，所選用的雞肉一定要採用雞腿肉，而且要選擇帶皮的雞腿肉，用這樣的雞腿肉做出來的鹽酥雞米花，口感是最好吃的。買回來的雞腿肉將其清洗乾淨後，並用刀切成長條狀，再改刀成小塊狀，裝入碗中備用即可。

準備一個小碗，把準備好的調料攪拌均勻。準備好以後再加入到雞肉當中，並用筷子攪拌均勻，然後在雞肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，把雞肉放到冰箱當中進行冷藏醃製4個小時。

取出醃製好以後的雞肉，這時候我們會發現雞肉表面會特別的幹，這時我們需要往裡面加入一個蛋清，並將其攪拌均勻。蛋清的加入不僅能讓雞肉中的水分得到補充，還能讓雞肉的口感變得更好，然後準備一個大碗，酥炸粉按包裝說明的比例加水；把醃製好的雞腿肉放入酥炸粉漿中拌勻，再將麵粉1份、玉米澱粉1份、紅薯粉1份混合均勻，把雞腿肉夾起蘸上粉。或者使用澱粉，讓每一塊雞肉都能夠均勻的裹上澱粉。裹上澱粉以後的雞肉，再輕輕提起來，稍微拍打幾下，將其表面多餘的澱粉拍落。

起鍋燒油，準備炸制，油燒至4成熱，放入雞塊，可以先放一塊試試，如果快速冒泡說明可以了。一次不要加入太多，分少量多次進行煎炸，等到雞肉被炸至表面金黃色，將其控幹油分撈出備用。等所有的雞肉炸好以後，再次起鍋燒油，將油加熱至6成熱，然後把所有炸好的雞肉倒入到鍋中，進行復炸半分鐘，這樣更加酥脆，也可以逼出裡面的油，撈出即可裝盤進行食用。