包子好吃很簡單，只需學會這幾步，蒸出的包子比買的還香還美味！

包子，中國人餐桌上的主食之一，像是小編就特別喜歡早餐的時候來上兩個包子，再配上一杯牛奶或者一碗清粥，就是一頓美滿的早餐，而且包子不像烙餅之類含油多，吃起來更健康，蒸好之後放進冰箱，早上回鍋熱一下即可，又方便又快捷。當然有很多人說自己蒸出來的包子不好吃，不像外面買的鬆軟多汁，其實包子做起來並不複雜，今天小漫就分享幾條做包子的訣竅，希望大家都能蒸出好吃的包子。

包子雖然全國各地多種多樣，但是大多都是和麵擀皮，包入餡料，上鍋蒸制即可。首先來說麵皮，第一是和麵，第二是擀皮。先說和麵，其實包子和麵跟饅頭和麵差不多（建議大家平時如果不做麵食可以先從蒸饅頭學起，小漫之前也分享過關於饅頭的訣竅，不清楚的也可以關注瞭解下），但是包子和麵時可以加入牛奶，麵皮會更有彈性，營養也更好，牛奶跟水的比例可以掌握在7：3左右。另外如果是蒸肉包子的話，可以在和麵的時候加入一點點油（豬油最好），這樣蒸出的肉包子就不容易出現出油、麵皮發硬發皺的情況。

另外需要注意的是外面賣的包子為了快速發酵大多會使用泡打粉等膨鬆劑，吃多了對身體不好，自己在家蒸包子，只用酵母就好，如果天氣冷可以多用點，麵糰跟酵母的比例大概是500g麵粉3g酵母就差不多了。另外需要注意的是麵糰的軟硬需要根據餡料進行調整，比如餡料比較軟或者易出水，麵糰就和的硬一點，包好之後多醒發一會兒，如果餡料比較幹，麵糰就和軟一些，這樣吃起來口感才會鬆軟。

其次包子擀麵皮也是有講究的，首先包子皮不能擀得過薄，這樣包出來的包子肯定不會鬆軟，另外擀包子皮時要中間略厚，周圍略薄，這樣收口的時候上面麵糰才不會過多而影響口感。

而包子餡的製作方法跟餃子差不多，這個小漫之前講過餃子餡的製作秘訣，在這就簡單說一下重點，確保肉和菜的新鮮，肉與菜的比例可保持2：1或1：1，肉餡最好自己再親自剁一下，對於出水較多的蔬菜可以提前放鹽殺一下水。攪拌餡料的時候必須一個方向攪拌，等肉餡上筋之後再加入調料，也可打入一兩個雞蛋清幫助上筋，肉餡拌好之後可放冰箱冷藏後再包。而素餡的話可以攪拌時加入適量熟油或芝麻油，切記等包之前再加鹽。

而下一步就是包包子，包包子的時候，切記用力要均勻，儘量保持包子的面皮薄厚均勻，這樣出來的包子品相才會好，特別忌諱的是包子包完頂部捏出麵疙瘩，這樣包子的口感肯定會大打折扣。不過自己在家包包子肯定比不上外面賣的好看，網上也有很多包包子的手法影片大家也可以多看些，多練幾次就好了。另外包子包完之後一定要進行二次醒發，如果時間比較緊張的話，就小火上蒸籠，讓包子在蒸的過程二次醒發，等水開上汽了再改大火。

而蒸包子的時候，一定要用冷水蒸，這樣包子在蒸的過程才會繼續醒發，且包子受熱也更均勻，如果包子提前已經進行二次醒發，就可以直接大火蒸制。一般包子蒸二三十分就差不多了，當然需要根據自家鍋的大小和包子的數量來進行調整。另外包子蒸好之後最好燜一會兒再開蓋子，避免包子出現回縮現象。

這幾個製作包子的小訣竅有沒有學到呢？趕快收藏轉發回去試一試吧，自己做的包子吃起來比買得更放心更好吃。如果大家有什麼疑問或者經驗歡迎在評論區留言交流哦！