炒花菜的做法！

【炒花菜】

配菜：臘肉、花菜、小米辣、大蒜、鹽、雞粉、蠔油、食用油

1、臘肉提前放入水中，浸泡一會兒，去除多餘的鹽分。下面再把臘肉放在鍋裡，加上水煮一會兒，隨後將其撈出來，切成片狀。

2、下面我們把花菜處理一下，掰成小朵，放在水裡洗乾淨。如果擔心有蟲卵、農藥殘留的話，可以準備一盆淡鹽水，把花菜放進去稍微浸泡一會兒。接著再把大蒜去皮切片，小米辣切段，放在一旁備用。

3、接下來我們需要起鍋燒油，等到油溫升高之後，開大火把花菜倒進去，開始爆炒。大概炒制1分鐘之後，就可以把花菜先盛出來了。這就是炒花菜，需要做得很重要的1步——過油。

4、下面重新起鍋燒油，把臘肉放進去，煸炒出其中的油脂，煸炒出香味之後，接著把蒜片和小米辣放入鍋中，繼續翻炒一段時間。接著我們把剛才盛出來的花菜，重新倒入鍋中，然後接著再翻炒一會兒，加上適量的鹽、雞粉、蠔油，炒勻之後就可以出鍋了。

花菜這樣炒，味道好極了，出鍋之後爽脆又入味。臘肉炒花菜，臘肉鹹香入味，也很下飯，總之這道菜美味極了，各位值得一試。炒花菜的時候，記得多做過油這一步，花菜的味道更好，更加爽脆。

小貼士：

炒花菜，切記不要下鍋焯水，否則很有可能會有一股菜腥味，不好吃。只需要多加1步就行，我們把花菜，提前放在鍋裡，過一下油就好。