天再熱也要吃肉，幹炸孜然肉丸子，香嫩不油膩，一口一個停不下來

天再熱也要吃肉，幹炸孜然肉丸子，香嫩不油膩，一口一個停不下來

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夏天天氣熱，很多人都沒有胃口，平時吃點簡單的家常菜，涼拌菜就結束了。但我就不一樣了，作為無肉不歡的我，即便是天氣再熱，我也要吃肉，所以今天就給大家介紹幹炸孜然肉丸子，香嫩不油膩，一口一個停不下來。

丸子的製作方式特別簡單，肉餡調味之後，加入準備好的澱粉，攪拌均勻下鍋炸熟就可以了，下面就讓我們一起看看具體要怎麼做吧。

【菜品名稱】：幹炸孜然肉丸子

【所需食材】：五花肉一塊，料酒一勺，蔥薑蒜適量，蠔油一勺，生抽醬油一勺，老抽一勺，花椒粉，孜然粉，食鹽一勺，胡椒粉一勺，清水，玉米澱粉適量，雞蛋一個。

【烹飪步驟】：

1、雖然配料調料比較多，但都是一些家常調料，所以還是很好準備的。這裡面唯一要說的就是五花肉，豬肉最後選擇用瘦七肥三的五花肉，這樣做出來既香嫩還不油膩，當然，如果淡出你的用瘦肉也是可以的。

2、當然，不管是什麼樣的肉，終歸還是會有油膩的問題，所以我們準備一個蔥香水，用來解膩去腥，準備適量蔥薑蒜都改刀切成碎末，然後加入少量的鹽和適量的水，攪拌均勻備用。

3、接著蔥姜水過濾，加入到肉餡裡面，再加入料酒，生抽醬油，蠔油，食鹽，孜然粉，胡椒粉和花椒粉各一勺，加入到肉餡當中，順著一個方向攪拌均勻。

4、然後肉餡裡面加入雞蛋一個，再加入適量的澱粉，還是順著一個方向攪拌均勻，直到沒有乾粉，肉餡細膩有黏性。

5、然後戴上一次性手套，用食指和大拇指中間的虎口，擠出一個肉丸子，鍋中準備適量的油，燒熱，加入準備好的肉丸，沿著鍋邊加入鍋中，中小火慢炸。

6、等到肉丸表面炸到焦黃的時候，用漏勺輕輕地推一推，讓肉丸分散開來，等到表面焦黃就可以控油先撈出。

7、然後中火繼續升高油溫，等到鍋中油溫升高到8成熱，就把先前炸好的肉丸子再下鍋復炸一遍，讓表面變得更加金黃酥脆，口感更好。

8、最後徹底控油，撈出備用，一道香嫩不油膩，一口一個停不下來，幹炸孜然肉丸子就做好了。

【烹飪總結】：

蔥薑蒜雖然去腥增香效果好，但也不要加入過多，防止最後肉丸不成型。

不直接加入蔥薑蒜的原因是保持肉丸金黃的顏色。

肉丸炸好之後一定要用大火復炸一遍，這樣口感更好。

文案編輯：見聞美食一看就會

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