幾種餃子餡的做法，保證讓你吃了還想吃

羊肉餡

食材：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克

做法

1。羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2。羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

金針菇鮮肉餡

食材：金針菇600克、豬肉400克鹽12克、一品鮮醬油15克、香油9克、胡椒粉10克、蔥18克、姜9克、、生抽6克、40克清水、大蒜5克、雞粉9克

做法：

1、金針菇切掉根部，洗淨，切碎，蔥切碎。

2、肉餡放入老抽、一品鮮醬油、胡椒粉、蔥姜、鹽、蠔油、雞粉、香油、清水，油，拌勻後放入金針菇，蔥末，在次拌勻。

酸菜餡

材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

做法

1。把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

2。把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用

3。剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！

平菇鮮肉餡

食材：豬肉 300克、平菇 300克、韭菜 80克、一品鮮醬油20克、芝麻油 15克、胡椒粉 4克、料酒 10克、雞粉15克、蔥20克、姜10克

做法：

1、剁好的肉餡加入料酒、胡椒粉、醬油拌勻上勁備用。

2、平菇撕成小朵洗淨，入鍋略焯撈出，然後過涼擠一下水份。

3、將平菇剁碎，再微微擠一下水份，韭菜切成細末與肉餡放在一起，加芝麻油、鹽，食用油調成餡子餡。。韭菜取三五根即可，多了會搶平菇的味道。