武漢味道：大漢口不起眼的粵菜小館,38元一碗青橄欖鮑魚湯太驚豔

多年不見的好友從雲南而來，“想吃粵菜了”，他告訴我。我想了想，約他一起前來礄口路維港購物中心二樓華為隔壁的這家順意食坊，主打傳統粵菜的小館子。

這家小館，就在稻香樓下，可真是“低調偏僻”。他家以喝著山泉水長大的山溪魚和大自然中放養的走地雞出名。不少好吃佬很喜歡他家的冰皮雞、燒雞以及清蒸山溪魚，吃到的都是食材的本味，很健康。上次，我們點了他家原價208元、特價99元的廣式點心套餐，很適合白領，真是划得來。

朋友這幾年做生意，風生水起。當年的調皮鬼，十年沒見，成了擁有幾套房子的傢伙。“想當年我們一起在大山放牛，我突然想念田園了。”他可能還是想念原汁原味的飯菜吧！看來我選得沒錯。

這天夜裡，以驚豔的青橄欖鮑魚排骨湯開啟，38元一人一份，裡頭有整顆鮑魚，淡淡的橄欖香，價效比超高！

這盅湯，最迷人的還是青橄欖。

聽葛老師講，舊時武漢街頭，特別是電影院門口，有人提著籃子賣橄欖蜜餞。說明橄欖在江城比較少而且貴。而且，這橄欖蜜餞分為好多種，比如青鹽橄欖、甜橄欖、姜橄欖、拷扁橄欖、陳皮橄欖、香草橄欖。

對於南方人來說，青橄欖是一種童年之味，是一種鄉愁。王潔實謝莉斯唱過一首歌，“外婆給我一枚小小橄欖/又澀又酸/我隨手就把它拋掉/扔得很遠/過了一會/嘴裡泛起回味/清香甘甜/我回去再找那小小橄欖/再也找不到那小小橄欖……”

我之前在網上買過廣東潮州的老香黃蜜餞，用的是潮州檀香橄欖，然後陳年十年份的佛手老香黃湯慢火熬煮泡製，不僅有橄欖香，還有佛手香。

平日裡，有事沒事嚼一嚼，橄欖成渣，但還是不習慣這個味道，甚至於經常一袋子吃不完，放著放著，有點兒發黴的感覺，只好抱憾扔掉。

點了一個毋米粥，這樣的夜粥，很適合清冷的春夜吃。先下魚片進去，基本上沒什麼刺，簡單一燙，就熟了。魚片作微微蜷曲狀，入口帶點兒脆感，點一點辣椒圈料汁，鹹鮮度剛好。

客家炒米粉，粵北人的喜愛，還是來一份，勁道。

黑椒肥牛青口煲，是主廚的拿手菜，“我喜歡做一些出其不意的菜餚，顛覆感強烈。”聽著主廚的介紹，品嚐著肥碩多汁的肥嫩，黑椒味厚，青口是小的，但小卻是很實在很原生態，並非人工餵養之物，多了些大自然的蓬勃生機。價格也不便宜，88一份，但真的是好吃。

魚片和肥嫩吃得有一丟丟膩人了，這是加入芥菜入粥中，簡單一煮，青菜的清香就飄蕩起來。

青菜粥，這是一種返璞歸真的味道，在我們習慣了大魚大肉之後，一點回到初心的簡單之味，即可推動人進入了至高的滿意度。

點他們店的香格里拉啤酒，這在外頭基本上沒有，可以喝到其中口味的啤酒，據說還在德國拿過大獎。真是個美好的春夜呢！

點菜，並非一定要貴，一定要好，重要得講究一個平衡，營養平衡，肉蔬平衡，不要什麼新增劑，少一點甚至不要味精，簡簡單單，這樣的粵菜飯局才有意思。

作者：舒懷