做豆角燜面時，用乾麵條還是溼麵條？掌握一招，燜面勁道又入味

麵條是我們北方人的最愛，一天三頓至少有一頓吃麵條，有的地區幾乎天天吃麵條，而且麵條的做法也是多種多樣，比如：煮麵條，撈麵條，涼拌麵條，炒麵，燜面等做法。今天給大家推薦的是豆角燜面，它是我們北方的傳統特色小吃，基本上家家戶戶都會做，先將五花肉和豆角炒一下，然後加入水，將麵條鋪在上面，利用水蒸氣將麵條燜熟，這樣燜出來的麵條口感勁道，鹹香入味，一次做一大鍋夠全家人吃的，一個人能吃2大碗，而且這樣做出來有面又有菜，夏天不用再炒菜了。

今天小董給大家分享豆角燜面的家常做法，那麼做豆角燜面用乾麵條還是溼麵條？掌握這3個技巧，做出來燜面勁道入味，下面一起看下具體做法吧。【豆角燜面——家常做法】

【主要食材】：豆角，麵條【配料】：蔥，姜，蒜，幹辣椒，五花肉【調味】：生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精，胡椒粉【具體步驟】：1、先把豆角摘一下，洗乾淨切成段，蔥切成片，再切點薑末，蒜切碎，可以多切一點，切兩個幹辣椒備用

2、五花肉洗乾淨，去皮，將豬肉切成片備用

3、鍋中倒入油，放花椒八角，放肉片煸炒，炒白之後放蔥姜幹辣椒，少放點蒜炒香，然後放生抽、少量蠔油，再來點老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才會更好吃，炒的太乾了可以加點清水，將豆角炒至七成熟後加入清水，沒過豆角就可以了。

4、下面調一下味，放一勺鹽，少量雞精，適量胡椒粉，大火燒開，燒開之後撇出來點湯，剩餘的湯沒過豆角的一半就可以，然後放入麵條，鋪均勻一下，然後沿著鍋邊淋入點熟油，這樣可以防止麵條粘鍋，轉中小火燜10分鐘左右，隨時觀察湯汁的多少，防止粘鍋。

5、10分鐘後在上面澆點湯汁，麵條比較多可以先翻動一下，再燜三分鐘，湯汁變少之後再次淋入湯汁，攪拌一下，然後再燜3分鐘就差不多了，放蒜末，攪拌均勻，再燜一會就可以了