苦瓜這樣做不僅不苦，而且味道鮮美，上桌之後都搶著吃，太香了

苦瓜這樣做不僅不苦，而且味道鮮美，上桌之後都搶著吃現在正是夏天，天氣非常的炎熱，所以這正是吃苦瓜的最好時間，苦瓜是寒性的，而且營養非常豐富。多吃一點苦瓜，可以起到清熱解暑的效果，但是如果是胃寒的人的話，最好少吃一點。今天跟大家分享的就是一個涼拌苦瓜，這樣做出來的涼拌苦瓜顏色非常的翠綠好看，而且吃起來口感也是非常脆嫩的，最重要的是一點也不會感覺到苦。

【涼拌苦瓜】【製作食材】苦瓜，食用鹽，食用油，雞蛋，豬油，紅辣椒，大蒜，熟芝麻，花椒，生抽，香醋，味極鮮，白糖【製作步驟】1、首先呢，咱們要準備一根合適大小的苦瓜，先把苦瓜清洗乾淨。苦瓜因為表面非常的不平，有一些縫隙，這些縫隙裡面可能會殘留一些髒東西或者是蟲卵。所以在清洗的時候要先將它浸泡一下，要多浸泡一會，最好再放一點食用鹽或者是小蘇打。這樣不僅可以徹底的清洗乾淨，而且還會將苦瓜表面的農藥殘留給去除大部分。

2、苦瓜清洗乾淨之後，咱們把它用刀對半切開，然後用一個勺子把苦瓜裡面的瓜瓤給它摳出來。要摳得乾乾淨淨的，保證沒有白色的地方，因為這些白色的地方就是苦瓜苦味的主要來源。

3、準備一鍋開水，向開水中加入一勺左右的食用鹽和幾滴食用油。前面也向大家提到過，在綠色蔬菜焯水的時候，提前向水中加入食用鹽和食用油，可以讓綠色蔬菜在焯水之後仍然保持翠綠的顏色。向焯苦瓜的水中，加入食用鹽和食用油，還可以去除苦瓜中的草酸，並且還可以去掉苦瓜的苦味。

4、焯好水的苦瓜把它撈出來，然後放到涼水中，讓它自然冷透。這樣不僅會使苦瓜的口感變得清脆，而且也會去除苦瓜中的苦味，經過焯水和過涼，苦瓜中的苦味基本上就沒有了，吃起來非常的好吃。冷透之後的苦瓜咱們把它拿出來控幹水分，然後切成小薄片，切完之後放到一旁待用。

5、準備一個紅辣椒把紅辣椒清洗乾淨，把它的梗去掉，然後去掉裡面的籽，再切成細絲，先放到盤中待用。準備一個乾淨的空碗，向空碗中打入兩個雞蛋，然後攪散。

6、取一口平底鍋來，把平底鍋燒熱，然後用豬油在平底鍋的底部均勻的抹上一層，然後倒入打散的雞蛋液，晃動一下平底鍋，讓雞蛋液能夠均勻的攤開，儘量攤的薄一點。雞蛋皮煎熟之後取出來，然後放到案板上，切成大概一分鐘左右的長條，切完之後放到苦瓜中。7、再向苦瓜中加入蒜末，熟芝麻和紅椒絲。起鍋燒油，放入一小把的花椒，然後把油燒到冒煙的程度，將燒好的花椒油澆在苦瓜上面，激發出蒜末和芝麻的香味，再加入兩勺左右的生抽，一點點香醋，味極鮮，白糖，食用鹽將它們攪拌均勻就可以裝盤了。【小貼士】為了讓苦瓜不再那麼苦，在焯水的時候要加入食用鹽和食用油，焯完水之後要浸泡在冷水中，讓它自然冷卻。