美食推薦：尖椒炒豬肚，辣醬拌小黃瓜，濃湯香辣肉丸，水晶肉皮凍

水晶肉皮凍

食材：豬皮：500克，蔥：1根； 姜：1小塊； 八角：3顆； 桂皮：1小塊； 花椒：20粒； 香葉：3片； 茴香籽：20粒； 生抽：4湯匙； 老抽：1湯匙； 食鹽：1/4茶匙； 白糖：4克； 米醋：1湯匙； 辣椒油：1/2茶匙； 水：適量；

做法

1。將豬皮洗淨，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾，如果有豬毛，用刀徹底刮淨，焯燙豬皮的水倒掉不要

2。把煮好的豬皮切成寬1釐米，長5釐米的條

3。蔥切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調料包裡

4。鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸後繼續加熱3分鐘，調入生抽、老抽、鹽和糖，攪勻後放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）

5。撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食

6。料汁的做法：米醋1湯匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，攪勻後淋在豬皮凍上胭脂冬瓜

辣醬拌小黃瓜

材料：小黃瓜、洋蔥（切絲）、蔥末、芝麻油、白芝麻、辣椒醬

做法：1、小黃瓜切片，灑上鹽，靜置15分鐘。

2、倒掉部分水份（醃製時產生的水份，適當保留）。

3、把準備好的洋蔥絲、蔥末、芝麻油、白芝麻、辣椒醬一起拌入黃瓜片中即可。

濃湯香辣肉丸

材料：豬肉餡400克、高湯1碗、食鹽1。5小勺、雞精適量、蔥2。5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1。5大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、水適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖1小勺、香菜適量。

做法：1。肉餡放較大容器中，加雞蛋和料酒沿一個方向攪勻；

2。再加入適量清水調整肉餡的稠度；

3。繼續沿著一個方向攪至粘稠上勁；

4。放入調料1中的蔥末、薑末、鹽、生抽醬油、雞精、五香粉，繼續沿著一個方向攪拌均勻；

5。再放入幹澱粉；

6。繼續沿著相同方向攪勻至肉餡粘稠；

7。鍋中坐水，燒至溫熱，鍋底有氣泡出現時，然後關火；

8。手上蘸點涼水，取適量肉餡擠成丸子；

9。放入鍋中；

10。然後開火，水開後煮約5分鐘，至肉丸定型後，將肉丸撈出備用；

11。把郫縣豆瓣醬剁碎備用；

12。炒鍋倒油燒至5成熱，放入調料2中的蔥薑末爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入少許料酒，加入醬油、糖炒勻；

13。倒入高湯或者清水大火煮滾；

14。然後倒入肉丸，用小火煮約15分鐘（根據肉丸的大小增減時間），至肉丸熟透；

15。最後加鹽和雞精調味，起鍋前加入香菜末增香即可

尖椒炒豬肚

做法：

1。豬肚一個備用；青椒、洋蔥、蒜薹切成合適的形狀，

2。蔥薑蒜備用，花椒備用；鍋內放油，小火將花椒炸香；

3。放入蔥薑蒜炒香；

4。放入蔬菜翻炒至熟並且調入適量鹽和雞精；

5。放入豬肚翻炒均勻即可。