大廚教您在家自制“滑炒豬肝”，不會做的寶媽看過來，簡單好學！

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

做法：配料：小米椒、生薑、蒜、小春、韭菜調味品：糖、醬油、料酒、甜麵醬、生抽、鹽、生粉做法：1。新鮮豬肝切成三角形，先給豬肝切條，然後切片。（時間充足，新鮮豬肝不好切，可以先把買回的新鮮豬肝包上保鮮膜，放入冰箱冷凍一個小時，這樣切出的豬肝比較均勻）

2。 生薑切大片、小春取葉子放入豬肝中，放適量鹽和豬肝一起抓勻，再放料酒給豬肝去腥，再放生粉來鎖住豬肝水份，使炒出的豬肝更加鮮嫩。3。 剩餘的蔥白、小米椒、蒜，生薑切末，韭菜切段備用。4。 鍋裡多放一點油，開大火，將豬肝滑入鍋中，迅速將豬肝滑熟，盛出放盤備用。5。 鍋中放少量油，開中小火，放入切好的蔥薑蒜小米椒炒香，再放適量甜麵醬炒香。6。 再放炒熟的豬肝，加生抽，糖，鹽調味。（喜歡吃甜味的可以多放點糖）7。 用生粉勾芡，調稀倒入鍋中少量，加韭菜調香，翻炒均勻，美味的滑炒豬肝就做好了。

怎麼樣？學會了嗎？趕緊回家試試做吧！