韭菜和蛤螺的搭配火了，簡單一做，開胃下飯，好吃又解饞

大家好，我是咚咚，韭菜大家都瞭解，其具有很好的補腎、健胃、提神功效，韭菜進入人體的消化道後可以將消化道中的某些雜物包裹起來，含有的粗纖維可以促進腸胃蠕動，幫助人體的消化吸收。人們都說韭菜可以抗癌，韭菜裡所含的揮發性酶能啟用巨噬細胞，預防癌細胞轉移。

但韭菜怎麼做才好吃呢，和什麼菜配在一起才好吃呢？今天咚咚就和大家分享韭菜炒蛤螺肉，蛤螺的肉細味美，營養豐富，是常見的貝類。雖然二者個頭不大，卻是高鐵、高鈣、少脂肪。尤其是家裡有小朋友的，可以補充天然的微量元素，以下就是韭菜炒蛤螺的製作方法，趕快準備好食材動手操作起來吧！

【韭菜炒蛤螺肉】準備食材：韭菜150克、文蛤200克、田螺200克、幹木耳5克、紅辣椒1根、食用油3湯匙、生抽2湯匙、料酒4茶匙、蠔油2茶匙、澱粉半茶匙、姜2片、蔥2克、鹽適量。

製作方法：田螺至少一天浸泡，期間要換3次清水，烹飪前將田螺放入開水中焯燙40秒，撈出後用牙籤挑出田螺肉。文蛤提前半天浸泡在清水中吐沙，吐淨後放入開水中焯燙至開口，即可撈出，剝出文蛤肉待用。幹木耳沖洗一下提前1小時浸泡在清水中，泡發後掐掉根部，切成韭菜葉粗細的絲。

韭菜擇淨，切成長約3釐米的段；紅辣椒洗淨去蒂，切圈；薑絲切末；蔥去皮，切絲。澱粉中加入生抽、料酒、蠔油、蠔油、少量清水，調成勾芡汁。炒鍋中倒入食用油，燒至七成熱時放入蔥絲、薑末、紅辣椒圈爆香，放入木耳絲翻炒1分鐘。再放入韭菜段炒制變色，加入文蛤肉。

隨後放入田螺肉，倒入勾芡汁勾芡，撒入適量鹽調味即可。小貼士：韭菜具有一定的 殺菌消炎作用，還富含豐富膳食纖維，能促進腸胃蠕動，減少對膽固醇的吸收。田螺焯燙時間不要超過1分鐘，烹飪時翻炒幾下即可，時間太久肉質會變老發硬。