挑選22款菜餚分享，家常食材換種做法，享受不一樣的美味喔

食材：豆腐；瘦肉；雞蛋；青菜碎；鹽；水澱粉；

做法：

1、豆腐洗淨切小丁，在開水裡燙一下。

2、瘦肉洗淨，切成末，用一點油把肉末炒熟。

3、雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4、小奶鍋裡放入適量水，煮開後放入豆腐丁，肉末，雞蛋塊，青菜碎略煮。

韓式烤五花肉

食材：五花肉500克、大蒜2瓣、生薑2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

做法：

1。豬肉解凍，準備好所有調料。

2。生薑、蒜頭切末。依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻、拌勻。醃漬15分鐘。

3。烤的時候有三種選擇：1。家用煤氣烤盤；2。平底鍋煎；3。烤箱180度烤15分鐘。

4。烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。

5。空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！

蒜蓉粉絲蒸白菜

食材：白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥

做法：

1。一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎

2。鍋裡熱油，把蒜末放進去，爆香後出鍋

3。碗裡倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻

4。粉絲切成小段，鋪盤子裡，澆上面的汁

5。把白菜切成2釐米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可

青椒燜豬肚

準備食材：豬肚，青椒 ，生薑，大蔥 ，豬油，鹽 ，雞精，胡椒粉，白酒。

做法：

1。豬肚用白酒，加生粉抓洗乾淨後，過水。

2。豬肚改刀，放生薑，大蔥，白酒在高壓鍋中壓5―10分鐘。

3。鍋中放豬油，姜爆香，下豬肚煸炒，放清水燜。

4。根據個人口味加入適量鹽和雞精。

5。出鍋裝盤即可享用。

地三鮮

準備食材：茄子，土豆 ，大蒜 ，辣椒 ，玉米油 ，鹽 ，生抽 ，蠔油，花椒粉 。

做法：

1。茄子，土豆和辣椒都切成滾刀塊，大蒜切片。

2。鍋中放油燒熱，放入土豆塊炸制。當土豆塊表面鼓脹起來，並漂浮在油麵上，呈金黃色就炸熟了。撈出瀝乾油分。

3。油再燒熱，放入茄子塊炸制。炸金黃色後撈出瀝乾油分。

4。鍋中留底油，放入蒜片爆香。將土豆，茄子，尖椒放入進行煸炒。

5。放入適量鹽，生抽，蠔油，花椒粉，翻炒均勻即可出鍋享用。

黃豆燉豬蹄

準備食材：豬蹄 ，八角 ，鹽 ，薑片，黃豆 ，蔥段，料酒，白糖 ，生抽 ，老抽 。

做法：

1。豬蹄洗淨，焯水，再洗淨，瀝乾水分；黃豆需要提前一天用水泡起來。

2。鍋中入油，放入蔥段，生薑片，八角炒香。倒入豬蹄一起翻炒。

3。加入適量的料酒，鹽，白糖，生抽和老抽，翻炒。放入泡好的黃豆繼續翻炒。

4。加入適量的水，大火煮10分鐘左右。轉小火燉2個小時左右。（具體燉的時間長短根據自己家的火力大小來掌握）中途可以用筷子戳一下豬蹄，如果可以戳動就是爛了。喜歡口感軟一點的就再多燉一會兒。

5。最後大火收汁，美味的黃豆豬蹄就做好了。

香甜玉米羹

準備食材：玉米、玉米片、雞蛋 、白砂糖、澱粉。

做法：

1、雞蛋打散，玉米切掉玉米粒，用料理機打成漿，過濾備用，澱粉加水兌開；

2、玉米汁加等量水煮開，依據口味加入糖；

3、放入玉米片煮開後倒入水澱粉，攪拌均勻；

4、潑入蛋液迅速攪拌關火；

5、燜一會即可。

蘇州糟鵝

準備食材：鵝2000克，香糟50克，白醬油2克，鹽40克，大蔥30克，大麴酒5克，黃酒60克，花椒10克，姜20克。

做法步驟：

1、選用2000克以上重量的太湖鵝，宰殺收拾乾淨後，於清水中浸泡一小時，以泡出血水，然後撈出瀝乾；

2、鍋內放入光鵝，加水淹沒鵝體，用大火煮沸手撇去血汙，加入蔥段，薑片，紹酒，用中火再煮40-50分鐘起鍋，起鍋後在鵝體上撒一些精鹽，然後將鵝斬成頭，腳，翅膀和兩片鵝身一起放入乾淨的容器內，冷卻一小時；

3、將煮湯另盛一干淨容器內，撇淨浮油和雜質，加入醬油，花椒，蔥花，薑末，精鹽，待用，將已冷卻的熟鵝平放於潔淨的糟壇中，倒入500克左右已冷卻的湯，然後蓋上雙層細紗布，紗布要比壇口大些，將壇口紮緊；

4、然後將剩餘的冷卻湯，紹酒及香精拌好後倒入紗布上，使湯液徐徐流入糟壇，滲入鵝肉中，糟壇口蓋上蓋，使鵝塊在壇內糟制四五小時即成，食時將壇內糟湯澆在糟好的鵝塊上即可食用。

熗藕片

準備食材：蓮藕250克，花椒3克，辣椒（紅、尖、幹）5克，鹽2克，味精3克，色拉油30克。

做法步驟：

1、幹辣椒剪成小段；藕去皮，洗淨，切成2毫米厚的片，用清水沖洗乾淨；

2、炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下花椒、幹辣椒，炒出香味，放藕片、鹽、味精，快速翻炒至藕片斷生後起鍋裝盤即可食用。

西班牙炒蛋

準備食材：雞蛋150克，青椒25克，洋蔥（白皮）25克，番茄25克，陳皮5克，植物油20克，胡椒粉2克，鹽3克，香葉2克，大蒜（白皮）5克。

做法步驟：

1、將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、胡椒粉攪勻，青椒去蒂、籽，洗淨切成丁，洋蔥去外皮，洗淨切碎末，大蒜拍碎，番茄用開水燙一下，去皮，切碎；

2、煎鍋注油燒熱，下入洋蔥末、青椒丁、蒜末炒出香味，放入番茄、橘皮、香葉、精鹽、胡椒粉翻炒，倒入雞蛋液，攤成蛋餅，煎至兩面金黃色即可食用。

菠菜豬血湯

準備食材：菠菜500克，豬血250克，鹽4克，香油2克。

做法步驟：

1、將豬血切塊，菠菜去雜洗淨，切段備用，先將豬血塊放入砂鍋，加適量清水，煮至豬血熟透，再放入菠菜段略煮片刻；

2、加入食鹽少許調味，淋點麻油即可食用。

白果雞丁

準備食材：雞肉350克，白果（鮮）100克，柿子椒20克，青椒20克，雞蛋清80克，醬油3克，澱粉（豌豆）5克，大蔥5克，姜5克，黃酒10克，白砂糖3克，味精1克，香油1克，鹽2克，植物油50克。

做法步驟：

1、雞肉切丁，加蛋清、醬油、溼澱粉10克適量，拌後醃半小時以上，將白果去殼，一切4半，青椒、紅椒分別切成小方塊；

2、油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃色，不停鏟動，3分鐘後撈出，鍋中油燒至七八成熱時，放雞丁，滑散，待熟後撈出瀝油；

3、用淨鍋爆炒蔥、薑末、青椒等，而後下雞丁、白果丁，武火炒勻，入精鹽、料酒、白糖、味精、香油各適量，翻炒片刻即可食用。

蒜茸魚皮

準備食材：魚皮200克，大蒜（白皮）15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克。

做法步驟：

1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙，再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時（如水溫降低，應重換熱水）取出，用清水洗淨；

2、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，蓋上鍋蓋，燜半小時（硬的可再燜一下），然後取出放清水中漂洗幾次即可使用；

3、水發好的鯊魚皮洗淨，去雜質，切成4×1 釐米的條，先在沸水鍋裡氽熟，迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液），蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即可食用。

紅棗山藥燉南瓜

準備食材：山藥300克，南瓜300克，棗（幹）100克，赤砂糖15克。

做法步驟：

1、鮮山藥、南瓜分別用水洗淨，鮮山藥削去皮，切成3釐米見方地塊，南瓜去皮和內瓤，也切成相同大小地塊，紅棗用水洗淨，劃開後去除棗核，切好的山藥、南瓜塊及紅棗加紅糖，放入燉盅內；

2、加入水，放在火上燒開，蓋好蓋，改用小火燉1小時左右，至山藥、南瓜熟爛時即可食用。

香米蒸五花肉

準備食材：豬肋條肉（五花肉）200克，香米300克，鹽4克，味精1克，香油2克，五香粉5克。

做法步驟：

1、將香米洗淨，瀝乾水分，蒸熟切碎，放入精鹽、味精、香油、五香粉拌好，將五花肉洗淨，切成長條片，備用；

2、將切好的豬五花肉片擺在大碗邊上，加入拌好的香米，放入蒸鍋用小火蒸10分鐘即可食用。

豉椒鮮墨魚

準備食材：墨魚200克，辣椒（紅、尖、幹）5克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克。

做法步驟：

1、將鮮墨魚洗淨用開水燙一下，濾去水分；

2、鍋內放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油，炒鍋上火，放入豆豉泥爆香；

3、加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻，勾芡，加蔥段再炒勻，加香油炒勻即可食用。

蘆薈蒸蛋

準備食材：雞蛋150克，蘆薈300克，火腿50克，鹽5克，味精1克，料酒10克，大蔥10克，香油2克。

做法步驟：

1、將鮮蘆薈削去外層硬皮，切成小丁，入沸水中略燙撈出，用涼水過涼備用，蔥切細末備用；

2、雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，加入清水、精鹽、味精、蔥末、料酒攪勻，熟火腿切成同蘆薈大小相同的丁；

3、將蘆薈丁、火腿丁撒在雞蛋液上，入籠用中火蒸5分鐘取出，淋入香油即可食用。

紅滷鴨膀

準備食材：鴨翅1000克，白酒100克，大蔥100克，鹽50克，冰糖400克，八角25克，甘草25克，草果25克，茴香25克，桂皮25克，姜25克，花椒15克，香葉5克，丁香5克，醬油500克，胡麻油10克，味精1克。

做法步驟：

1、把鍋放爐上，倒入清水燒沸，大、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好投入鍋內，同時放入精鹽，煮1小時，再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻，製成紅滷水，拔淨鴨膀上的絨毛，清水洗淨；

2、鍋內盛清水，用旺火燒滾，放入鴨翅膀氽水，微爛時取出，清水漂洗，鴨翅膀放入紅滷水中燒20分鐘左右；

3、將煮爛的鴨翅膀撈出，然後在鴨翅膀上塗些麻油，冷卻後裝盤即可食用。

羊骨羊腰湯

準備食材：羊骨500克，羊腰子100克，料酒10克，大蔥15克，姜10克，味精2克，五香粉1克，鹽4克，香油1克。

做法步驟：

1、先將新鮮羊骨洗淨，用刀背砸斷或砸碎，備用。將羊腰洗淨，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；

2、羊腰片與羊骨同放入砂鍋，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加蔥花、薑末，改用小火煨1。5小時；

3、待羊骨湯汁濃稠時加味精、五香粉、精鹽，拌和均勻，淋入麻油即可食用。

銀針土魷絲

準備食材：魷魚（幹）70克，白毫銀針150克，姜1克，植物油40克，黃酒10克，澱粉（豌豆）5克，胡椒粉0克，鹼1克。

做法步驟：

1、將土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發洗淨待用，姜洗淨切絲，澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克；

2、將泡發的土魷切為絲，用油25克起鍋，把銀針放在鍋中煸至五成熱，傾在漏勺裡，濾去水分；

3、燒鍋放油適量，將土魷絲放入拉油至僅熟，傾在笊籬裡，將鍋放回爐上，把薑絲、銀針、土魷絲放回鍋裡，濺入紹酒，用芡湯20毫升、溼澱粉、胡椒粉調勻為芡，加包尾油炒勻上碟即可食用。

養陰美味鴨

準備食材：鴨1500克，白果（鮮）200克，豬油（煉製）50克，胡椒粉2克，料酒15克，雞油10克，姜15克，大蔥20克，鹽10克，味精2克，花椒2克。

做法步驟：

1、將銀杏去殼，放入鍋內，用沸水煮熟，撈出，去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水氽去苦水，在豬油鍋內炸一下，撈出待用，將母鴨洗淨，剁去頭和爪，母鴨用食鹽、胡椒麵、料酒將鴨身內外拌勻後，放入盆內；

2、加入生薑、蔥、花椒，上蒸籠約1個小時取出，揀去生薑、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開，去淨全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，將鴨肉切成銀杏大小的顆粒，與銀杏拌勻；

3、放入鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉熟爛，即倒入盤中，鍋內摻清湯，加入餘下的料酒、食鹽、味精、胡椒麵、水豆粉，勾芡，放豬油少許，將白汁蘸於鴨肉上即可食用。

幹豆腐蒸肉

準備食材：幹豆腐200克，豬肉（肥瘦）350克，胡蘿蔔50克，蘇打粉5克，醬油20克，白砂糖2克，味精1克，香油5克，大蔥5克。

做法步驟：

1、將豬肉絞碎中加入醬油10克、糖2克，攪拌均勻，蔥洗淨切成蔥末，幹豆腐切寬條，開水中加入5克蘇打粉，放入幹豆腐泡軟，再用清水衝淨；

2、將衝淨的幹豆腐放入深盤中，加入水10毫升、醬油10克、味精少許、麻油5克攪拌均勻，上面放上肉，放入蒸鍋中蒸2分鐘，熟透後取出，撒上蔥末即可食用。