煎帶魚,裹麵粉還是調麵糊?學會這一招,保證帶魚金黃酥脆不粘鍋
煎帶魚,裹麵粉還是調麵糊?學會這一招,保證帶魚金黃酥脆不粘鍋
兒子隨我,從小就愛吃魚,尤其是帶魚,那是百吃不膩的,想著家裡一兩個月沒有吃過帶魚,就去菜市場轉了轉,想買幾條帶魚,回來做給兒子吃,其實我也有點饞了。我們這裡並不是沿海地區,帶魚平時雖然能買到,但是數量不會太多,並且價格也挺貴的,不算大也不算小的,最少都得20多塊錢一斤。好像,也就過年的時候,在我們這裡才是帶魚最便宜的時候了。
帶魚應該是最常見的海魚了,肉質細嫩,味道鮮美,它的做法和吃法也是多種多樣的,像幹煎帶魚、紅燒帶魚、炸帶魚等等都是特別好吃的。在這眾多的吃法中,我家最常做的就是煎帶魚了,比紅燒帶魚做法簡單,比炸帶魚吃著清爽,雖然是油煎,但是用油少,所以即使是夏天吃著也是不油膩的。
說到煎帶魚,有的人喜歡幹煎,也就是帶魚醃好以後,什麼也不裹就下鍋煎了,但是也很大一部分人是喜歡給帶魚裹點東西再下鍋煎的,因為給帶魚裹點東西,是可以避免帶魚魚皮煎破還粘鍋的。說到給帶魚裹東西,有的朋友裹麵粉,有的朋友呢則調麵糊裹麵糊,那麼正確的做法是什麼呢?煎帶魚,裹麵粉還是調麵糊?學會這一招,保證帶魚金黃酥脆不粘鍋。
其實裹麵粉和調麵糊都不是正確的做法,正確的做法應該是,準備一個乾淨的碗或者盤子,在裡面撒上適量麵粉和澱粉,按照1:1的比例混合均勻,然後給帶魚裹這種混合後的乾粉類就可以了。因為麵粉的口感是比較軟嫩的,不過加入澱粉就不一樣了,澱粉不僅可以起到固定定型的作用,它還能避免帶魚粘鍋破皮呢。
另外煎帶魚也不是不適合裹麵糊的,雖然麵糊中加了雞蛋可以增加麵皮的鮮香,但是這種麵皮太吸油了,剛煎出來的帶魚可能吃不出什麼,並且還感覺挺好吃的的,但是放涼以後,或者下一頓繼續吃的時候,你就會發現帶魚上面的那層面皮特別的油膩,並且還特別的不好吃,許多人第二頓吃的時候,都把麵皮撕下來,只吃裡面的帶魚的。
相關文章
- 2021-09-25它是洗腸草,1周吃2次,給腸胃做大掃除,減掉大肚腩,腰肢變細了
- 2021-09-22自己做的彩虹餛飩簡單幹淨,關鍵小孩還喜歡!
- 2021-09-15豆角別再炒著吃了,外面焦香裡面鮮嫩多汁,孩子特別喜歡吃,真香
- 2021-09-04教你做美味帶魚,香氣四溢,鮮美可口還能解饞,孩子再也不挑食了
- 2021-06-03不用烤箱也能做出美味而簡單的奇異果千層蛋糕