教你做美味帶魚，香氣四溢，鮮美可口還能解饞，孩子再也不挑食了

（1）紅燒帶魚

食材：帶魚，辣椒，料酒，蔥薑蒜，八角，生抽，白糖，水澱粉

做法：1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；把魚段放通風處把表皮晾乾；

2、熱鍋燒油，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

3、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增水，火燒開後轉中火燉制；

4、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

（2）炸帶魚

食材：帶魚，花生油，蔥薑蒜，胡椒粉，醬油，料酒，椒鹽

做法：1、帶魚洗淨處理好以後，切成均勻的段，放入小盆子中

2、在盛放帶魚的小盆裡面加入料酒、切好的蔥薑蒜、胡椒粉與醬油進行醃製

3、熱鍋燒油，把醃製好的帶魚段放入油鍋進行煎炸，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成

（3）糖醋帶魚

食材：帶魚、料酒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥薑蒜

做法：1、把買來的帶魚洗淨後切成段；用鹽與醬油稍微醃製一下，再把帶魚撈出，控幹水

2、帶魚段沾一些麵粉，然後熱鍋燒油，把帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、另起鍋熱油，下蔥段、薑片、蒜爆香煸炒，放入炸好的帶魚。烹入料酒、醋、醬油，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

（4）泡椒帶魚

食材：帶魚，泡椒，料酒，鹽，雞精，醋，蔥花，姜蒜末，

做法：1、魚洗淨切段，用鹽和姜，倒上許料酒，醃製2小時；泡椒洗淨，切碎備用。

2、鍋裡熱油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入醃製好的帶魚，同時烹入料酒，輕抄鍋底，使每塊魚肉都均勻上色。

3、倒入適量清水，轉大火燒開，再改中火燒。至湯汁濃稠時，倒入兩滴醋，少許雞精，大火收汁出鍋，撒上蔥花即可。

（5）茄汁帶魚

食材：帶魚，薑片，料酒，胡椒粉，番茄醬，白醋，糖，生抽，蔥薑蒜，麵粉

做法：1、帶魚洗淨切成段，加蔥段，料酒，鹽和胡椒粉攪拌，靜至20分鐘醃製使其入味。

2、將醃製好的帶魚表面蘸上一層面粉；油鍋加熱至6成放入帶魚塊煎炸；炸制兩面金黃酥脆，撈出瀝乾油份。

3、鍋內留低油放入薑片，蒜片煸炒出香味；把茄汁材料放入加半碗水攪勻。

4、以中火煮沸；加入少許澱粉水勾芡；關火放入帶魚塊趁熱拌勻，盛盤。

（6）清蒸帶魚

食材：帶魚，料酒，醬油，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

做法：1、選新鮮帶魚，處理好後，分割成均勻的幾段；倒入料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘；

2、盤底擺薑片、蒜片、蔥絲，上面擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；

3、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋；令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；

4、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。