蛋炒飯時,是先炒飯還是先炒蛋?都不對,這樣炒米飯粒粒分明飽滿
蛋炒飯時,是先炒飯還是先炒蛋?都不對,這樣炒米飯粒粒分明飽滿我們家裡做飯的時候,每次都是剩下一點,剩飯用來製作蛋炒飯在合適不過了,晚上可以用來當宵夜,簡單的炒一炒就可以了,有很多小夥伴都說自己製作的蛋炒飯,特別容易炒糊,要不就是沾成一坨,看起來就讓人沒有食慾,一點也沒有米飯粒粒分明飽滿的感覺,這就是因為製作方法不對所導致的。一般人們在製作蛋炒飯時,都有一個疑惑,是先炒飯還是先炒蛋?很多人都為此抽搐著不知道該怎麼炒才好,其實這無論是先炒飯還是先炒蛋都不對,第1步就錯了,難怪炒飯老糊鍋,現在就跟我來看看正確的製作方法吧!
首先我們要把雞蛋用雞蛋分離器,把蛋黃和蛋清給分開,再把米飯打散,要是有凝塊的現象就放入少量的白開水給打散開,在把蛋黃放入米飯中,快速的攪拌,要讓每粒米飯都能被蛋黃給包裹住。
接下來就是重點了,我們在炒蛋炒飯時,第一步不是先炒米飯,也不是先雞蛋,而是要先把蛋白放進去,在放入自己喜歡吃的配菜,像是胡蘿蔔丁,黃瓜丁,香菇丁都是可以的,快速炒好後盛出備用。
從新起鍋把用蛋液攪拌好的米飯放進去,快速的翻炒,在翻炒的時候要讓米飯受熱均勻,手速一點要快,米飯就不會粘鍋了,這樣炒米飯粒粒分明飽滿,等米飯炒到粒粒分明的時候,在把剛炒好的蛋白放進去,在放入適量的食鹽,翻炒均勻後,在撒入適量的蔥花和黑胡椒就可以出鍋了。
炒好的蛋炒飯顏色金黃,米飯粒粒分明有食慾,現在大家都知道正確的製作方法了吧,要記得第1步是要先炒蛋白,這樣炒米飯粒粒分明飽滿,還不會糊鍋。
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