牛尾巴功夫湯,夏天不愛吃飯,這個湯就是營養的補給
夏天不愛做飯也不愛吃飯,做多了吃不完很容易壞,扔掉又可惜。不如做一些湯類的,有肉有菜又可以喝,一鍋湯+米飯營養的一餐就這麼簡單。
牛尾,一直是我的心頭好。但是牛尾的燉煮時間比較長,要在早上吃到新鮮的牛尾湯,就要起得很早,要麼用高壓鍋。
主輔料:
牛尾、番茄、洋蔥。
調味料:
食鹽、蔥、姜、料酒、番茄醬、香葉、植物油各適量。
【西紅柿牛尾湯的製作程式】
第①步:牛尾斬段洗淨後,倒入清水,侵泡1個小時,再下入鍋中加料酒、薑片焯水,去除牛尾的腥味和血水;番茄切塊;洋蔥切片。
第②步:將牛尾、水、香葉、長蔥段和薑片一起放入鍋中,大火燒開,轉中小火燉2個小時。
第③步:炒鍋放少許油,油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃,盛出備用。
第④步:炒鍋再倒少許的油,放入番茄塊和番茄醬小火煸炒,番茄塊炒碎即可。
第⑤步:將炒制好的番茄醬和洋蔥一起加入正在煮的湯內,放鹽後小火再煲1個小時即成
【操作要領】
1、牛尾一定要提前1小時以上浸水,中途多換水
2、慢火燉,水量不要少,畢竟要燉1。5~2小時的,中途加水會影響口感
3、牛尾先焯水再煮,可以去掉腥味。番茄要炒出醬汁再放,可以增加番茄紅豔濃郁的口感,嫌麻煩直接扔鍋裡一起煮問題也不大
4、調味品量根據個人口味增減
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