魚湯麻煩有腥味?“1步對一鍋美”!不靠生薑,簡單去腥又鮮美!
對於現在的不少年輕人來說,養生早就被撕去了老年人的專屬標籤,很早就有流行起“保溫杯裡泡枸杞”的說法。其實我們從這句玩笑話中也可以看出,養生其實並不難,點點滴滴從小事上就可以達到養生的目的。我們就拿最基本的吃飯上來說吧,吃飯最簡單,但吃飯上的問題也最多。很多朋友因為工作的關係,吃飯都談不上規律,更不用說營養均衡了。當意識到這個問題的時候,我們就需要從最基本的吃食上改進一些了。工作再忙,也得給自己補一補,畢竟身體是革命的本錢。
說到補身體,能讓小編想到的最家常的應該就是魚湯了。魚湯,相信大家一點也不陌生,喜歡廚房美食的朋友應該在家也不少做。魚這種食材是對身體很有益處的,但是也會普遍存在一個問題,有很多朋友對魚湯的熱情不是很大,就是因為感覺熬製魚湯太過麻煩,而且麻煩過後喝起來還一直有一股魚腥味。那麼,今天小編就來為大家排憂解難啦!魚湯難做有腥味?“1步對一鍋美”!不靠生薑,簡單去腥又鮮美!
首先我們要提前準備一下需要的食材。
【食材準備】
鯽魚 1條
金針菇 1顆
蔥姜 適量
食鹽 適量
食用油 適量
雞精 適量
【操作步驟】
1。 將鯽魚清洗乾淨,颳去魚鱗,摘除腥線,瀝乾水分。
2。 將金針菇清洗去根,蔥切段,姜切絲。
3。 熱鍋燒油,食用油適量即可,不必新增太多,否則容易使魚湯口感油膩。
4。 油熱後轉小火。將之前處理好的鯽魚下鍋,兩面煎成金黃色。這是去腥的關鍵一步,而且擔心去腥不徹底的朋友,也可以在做的時候還可以加入少量的薑絲。
5。 當魚煎成金黃色的時,加入大量清水,要求沒過魚身。當然講究口感一點的朋友,最好是新增涼白開,這樣可以讓魚肉更加的鮮嫩美味。
6。 放入處理乾淨的金針菇,轉中火燜10分鐘左右。
7。 最後加入少量的食鹽即可。因為本來湯底食材都是以就是以鮮美為主,所以若是其他的調味品過多新增反而會破壞魚湯本身的鮮香。
【溫馨提示】
1。 在處理鯽魚的時,可在魚背上劃幾刀,不僅入味而且還能縮短熬製時長。
2。 魚裡邊都有腥線,一定要摘除。摘除的時候在魚頭後一二釐米處切一刀。不必切深,魚肉的一半厚就行。裡面有個白點,用手掐住,慢慢的揪住,然後用另一隻手把魚尾提起,放下魚尾的時候,揪魚腥線的手一帶就拉出來了,這樣一提一帶,幾下就把魚腥線拉出來了,而且魚腥線還不會斷。
3。 金針菇的作用也是提鮮的,還可以讓魚湯更加的發白色。
這種簡單好用的魚湯做法,不知道朋友們學會了嗎?
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