西紅柿專挑紅的就錯了!教你4招,挑選的西紅柿新鮮肉厚,沙又甜
每當談到西紅柿,給人的印象都是酸酸甜甜、特別開胃,小孩不愛吃飯的時候,來一盤西紅柿炒蛋,都能乖乖的把飯吃完,還能充當新鮮水果品嚐,營養價值高,
尤其含豐富番茄紅素,維生素C等,這些營養元素具有抗氧化及清除體內氧化自由基的效果,多吃能提高自身免疫力、排除毒素、還起到一定的美容養顏效果
,可我發現,現在很多朋友都不太願意買西紅柿品嚐,原因是經常買到不好吃的西紅柿。
西紅柿的挑選上,很多人會覺得西紅柿越紅越甜,所以專挑紅的買,
但有時也因這原因,買到的西紅柿品質勁,要麼酸甜味不足或過酸澀,要麼汁水不夠飽滿,果肉質感硬,有時連切都費勁
,價格還不便宜,讓人覺得又貴又難吃。
西紅柿專挑紅的就錯了!教你4招,挑選的西紅柿新鮮肉厚,沙又甜
,本期小鹿分享挑選西紅柿的技巧給大家,能夠讓大家輕鬆辨別,並挑選出沙甜多汁、酸甜宜人的西紅柿。
1、西紅柿有公母之分,挑母不挑公
很多瓜果類蔬菜都有公母之分,而且不管口感、汁水還是味道,都相差甚大,
而西紅柿則建議挑選母西紅柿,味道更甜,汁水更豐富。
辨別方法:
西紅柿的頂部如有凹槽,說明是母西紅柿,帶有小尖角的是公西紅柿,而且尖角越大越不要購買,這類公西紅柿一般是人工干預而導致。
2、西紅柿的皮色,反映著口感和營養差別
選購西紅柿時,細心的朋友會發現,除開半青半紅或紅中帶黃的還沒成熟的西紅柿外,
成熟西紅柿主要分紅皮的和粉皮的。
粉皮西紅柿果肉多,汁水少,口感飽滿,更適合炒菜;紅皮西紅柿果肉少,汁水豐富,味道酸甜,更適合涼拌、生食或煲湯。
那麼為何西紅柿的皮色會出現偏差?
因為粉皮西紅柿所蘊含的胡蘿蔔素和番茄紅素均比紅皮西紅柿要低,但口感更佳
,根據個人需求選購。
3、西紅柿的外形,反映著是否空心
挑選西紅柿時,在確保沒有破損的情況下,要儘量選擇圓潤光亮的,
避免挑選奇形怪狀的西紅柿,這類西紅柿一般是經過人工干預而導致,口感差勁不說,果肉還可能是空心的。
如果發現有些西紅柿表面滿白色斑點,這類是沙瓤西紅柿,大咬一口,酸甜適中,果肉粉糯起沙,相當好吃,但現在想買到這種好吃的西紅柿,相當難。
4、學會辨別西紅柿的新鮮度
想快速瞭解選購的西紅柿是否新鮮,
第一要看果蒂部分,果蒂要與果肉不分離,周圍帶有小範圍青色,第二是按捏微軟且有彈性
,說明此西紅柿不僅新鮮,成熟度也足夠。
如果果蒂周圍的青色或黃色範圍大,按捏質感較硬,說明此西紅柿還不夠成熟。
——小鹿說——
西紅柿不能專挑紅的買,要挑選頂部有凹槽的、外表體型圓潤的、最好還帶一些白色斑點、輕按質感稍軟有彈性、果蒂周圍青色範圍小的“母西紅柿”
,而大家想買紅皮西紅柿還是粉皮西紅柿,則根據個人需求進行挑選了。
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