煮魚湯時,到底用開水還是冷水?很多人做錯,難怪魚湯不白不鮮
這個酷熱的季節,無論去到哪裡,進屋就是涼爽的空調,出門就是炎熱的酷暑。如此冷熱交替,也就非常容易引起感冒。當感冒身體虛弱的時候,我通常會煮一鍋魚湯來提升免疫力。 魚湯還能強身強體、健脾開胃,非常適合老年人和體虛的人;還能健腦益智,使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿,所以也非常適量孩子喝哦。
今天蘇蘇就和大家來分享這道非常營養又好喝的鱸魚湯的做法,方法簡單,而且非常美味哦,一起來看看吧:
做法步驟:
1)首先準備一條新鮮的鱸魚(鱸魚骨頭少,適量孩子和老人吃),處理好內臟和魚鱗後,在魚的肚子裡和魚身上均勻抹上一點鹽和料酒,醃製10-15分鐘左右,就可以很好地去掉腥味了。
2)用刀將魚肉從中間魚骨的地方開始切開,就能得到兩片非常漂亮的淨魚內了。這個魚肉沒有什麼骨頭,最適合老人或小孩吃了。之後將魚頭剁下來,再將魚骨切成幾大塊,將魚肉也切成等量的厚片備用。
3)魚湯調味料也很簡單,準備一點白胡椒,青蔥蔥白部分切成段,蔥綠部分切成蔥花。再準備一塊嫩姜或老薑切成薄片,大概6-7片就可以了。
4)中火熱鍋2分鐘後,放油,油熱放入魚頭跟魚骨煎出焦香後,翻面繼續煎,直到兩面都煎出焦香後就可以了。
5)這時候倒入適量的白開水,沸騰的開水能把魚肉中的油脂打碎成脂肪球,這些極微小的脂肪球溶解在水裡,從而形成奶白色乳濁液。然後放入薑片、蔥白段、加清酒2大勺、白胡椒適量,再加鹽調味,先用大火煮開3分鐘左右,再轉用中小火大概煮15分鐘左右。
6)最後轉最小火,放入魚肉片,浸泡直到魚肉變熟,魚肉片用水泡煮的方式是為了吃起來更加嫩口,當魚肉的肉色轉白就可以了,千萬不可以煮過頭,否則魚肉就老了柴了,熄火後撒上白胡椒粉和蔥花提味,非常簡單又美味的鱸魚湯就完成了。
趕快一起來試試吧,超級簡單易學呢,增強免疫力,營養又健康呢!
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