家裡有面粉試試做點芝麻薄脆吧,簡單好操作,低油少糖嘎嘣脆
小時候沒怎麼吃過零食,最常見的就是老式蜂蜜雞蛋糕還有芝麻脆片。前兩天分享了老式雞蛋糕的做法,引起了朋友們的熱議,都感覺回到了小時候,找到了童年的感覺。
今天打算再給大家分享一期芝麻脆片的做法,改良過的配方更適合家庭製作,而且低糖少油也適合老人和小孩子來吃。
芝麻脆片【食材:】蛋清兩個、白砂糖20克、低筋麵粉25克、熟白芝麻50克、玉米油25克【製作:】1、準備兩個蛋清大概是70克,蛋黃留著炒菜吃。蛋清裡面加上白砂糖,攪拌至兩者充分融為一體。
2、這時候再加入玉米油,一起攪勻到乳化(發白)。3、接著少量多次地新增低筋麵粉、熟芝麻一起攪拌到無顆粒的細膩麵糊就可以了。
4、我用的烤盤是28cm*23cm的金盤,不沾塗層壞了底部鋪了一張油紙上去,把麵糊倒進去,晃勻鋪平整。
5、烤箱提前預熱好,170度中層上下火烤30分鐘。
6、烤好之後拿出來,這時候是稍軟的狀態,趕緊切成塊,等涼了就會嘎嘣脆了。
二哈有話說:沒有低筋麵粉的朋友可以換成家用普通麵粉。玉米油可以替換成黃油、葵花籽油等一些氣味小的食用油,豆油、花生油氣味太大不建議使用。芝麻用生的、熟的都可以,熟芝麻味道更香一些。烤盤最好用金盤,普通烤盤建議把麵糊裝進裱花袋擠成小圓餅的形狀烤,不粘塗層如果壞的話像我一樣墊個矽油紙就行了。烤箱一定要提前預熱好,另外烤箱不同烤制的時間、溫度也不一樣,如果烤的時候發現鼓泡就要相應的減小溫度,一直烤到焦黃沒有發白的地方才算成功。
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