雞爪除了涼拌紅燒,虎皮的做法也是很好吃!
虎皮雞爪,最主要的材料是爪。雞爪中的膠原蛋白、鈣質,特別適合那些美容、長身體的人。膠原蛋白有增加面板張力、養顏美容等特點,而鈣質能夠促進骨骼的生長、促進身體的發育。 虎皮雞爪的味道很鮮、很脆,是一道開胃菜。所以對於那些食慾不好的人來說也是福音。虎皮雞爪的味道能夠促進唾液的分泌,能帶動腸胃的蠕動,所以虎皮雞爪可以增進人的食慾。 虎皮雞爪適合所有的人吃。虎皮雞爪中的脂肪含量很少,熱量也不高,所以平時作為解饞的零食是個不錯的選擇。
By 糖糖食味記
用料
>雞爪 1500克
>大蔥 2段
>姜 適量
>蒜 適量
>幹辣椒 3個
>豆瓣醬 適量
>花椒 99粒
>生抽 適量
>老抽 適量
>耗油 適量
>鹽 適量
>食用油 適量
>做法步驟
1、雞爪剪去指甲備用
2、剪好指甲的雞爪冷水下鍋,放入蔥姜料酒焯水去腥,焯好水的雞爪洗淨瀝乾備用。
3、鍋內燒油,油熱下入雞爪炸制
4、炸至雞爪金黃酥脆脆(這一步非常關鍵!決定了雞爪能不能起虎皮!)
5、炸好的雞爪放入冷水內浸泡??。(需要紅燒的話,浸泡20分鐘左右就可以啦;也可以直接浸泡兩到三小時,就可以直接吃啦!)
6、將泡好的雞爪撈出備用,準備適量的蔥薑蒜幹辣椒、花椒。
7、鍋內燒油,油熱下入豆瓣醬炒出紅油之後,下入我們準備好的蔥薑蒜幹辣椒花椒翻炒。
8、炒出香味後倒入我們準備好的雞爪。
9、加入適量水,放入適量的老抽、生抽、蠔油、鹽,煮3到5分鐘左右即可。
10、煮到這個樣子就可以啦
11、我們鮮香軟糯,脆脆軟軟的虎皮雞爪就做好啦!
小貼士
1:雞爪炸的時間要夠,不然不會起虎皮。
2:炸好的雞爪浸泡兩個到三小時可以直接吃,若需要再次紅燒??,則泡20分鐘左右即可。
3:紅燒虎皮雞爪的水不宜過多。
雞爪的營養功效
1。祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2。養顏護膚
雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。
3。富含銅
雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
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