中秋家宴怎麼吃？這些花樣菜式幫你美遍朋友圈

中秋花好月圓，是家人朋友團聚的好時機。最溫馨的團聚莫過於在家花時間籌備一桌豐盛的團圓飯。提前準備了這些菜式，等到中秋晚上大顯身手。

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清蒸大閘蟹

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沒有大閘蟹的中秋是不完整的，這個季節的螃蟹黃多油滿，美味營養，讓人難以抗拒。大閘蟹可以說是中秋節最應時應景的食材。

食材：

大閘蟹、香醋、白糖、生薑。

做法：

1。 把大閘蟹放在清水裡洗淨，鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒著放入蒸鍋約15分鐘左右至熟；

2。 薑末、香醋、白糖調和成蘸料。

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孔雀開屏魚

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做好之後的魚特別像孔雀開屏後的樣子，因其喜慶和祥和，是常見的節日菜色。

食材：

鱸魚、草魚或武昌魚、大蔥、小紅辣椒、杭椒、胡蘿蔔、鹽 、料酒、蒸魚豉油

做法：

1。 將魚去磷、內臟洗淨瀝乾水分，切去魚頭，用刀從魚背往魚腹切，注意魚腹不要切斷，魚尾影響美觀，也可以直接切掉，加入鹽、料酒抓勻醃製15分鐘；

2。 杭椒和紅辣椒切小圈，胡蘿蔔切菱形；

3。 大蔥和生薑切絲墊在盤子底部；

4。 醃好的魚放盤子擺出孔雀的造型，魚頭豎在中間，魚尾塞在魚頭裡面，擺上胡蘿蔔片和辣椒裝飾；

5。 鍋裡水燒開，放入鍋中大火蒸6分鐘，燜2分鐘出鍋；

6。 倒掉一些蒸出來的水分，淋上蒸魚豉油，鍋裡再燒2勺熱油澆在魚身上。

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檸檬雞爪

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秋老虎還在的時候，吃一口酸爽冰涼混合檸檬香氣的雞爪實在太美好了，簡直吃到停不下來。

食材：

雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬

做法：

1。雞爪洗乾淨冷水浸泡1小時去血水，剪成小段；鍋里加水生薑片、大蒜、料酒和雞爪，水開後繼續煮15分鐘左右；

2。雞爪撈出用冷水衝一會去油，然後用冰水泡一會讓肉質縮緊更有嚼勁；

3。小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生薑、檸檬、香菜切好放入碗中，米醋：醬油：料酒：白糖按照5：3：2：1調配倒在一起，放入冷卻雞爪，等待一晚上就完全入味了。

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黃金鳳尾蝦

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屬金陵菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅形似鳳尾，不禁讓人食慾大增。

食材：

明蝦、雞蛋、澱粉、麵包糠、料酒

做法：

1。蝦去殼，挑去蝦線，在腹部剖一刀，把蝦肉鋪平；

2。將蝦肉放在料酒中浸泡去腥；

3。將蝦依次沾上澱粉、蛋液、麵包糠，放入油中炸至兩面金黃，擺盤淋醬料。

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蒜蓉粉絲娃娃菜

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食材：

娃娃菜、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、剁椒、生抽

做法：

1。浸泡粉絲，蒜瓣切碎、蔥花備用；

2。熱鍋放油，放入蒜蓉煸炒，加點鹽、生抽和蠔油，最後再加點水，制好的蒜蓉醬汁盛出備用；

3。 在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜，將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

4。加蓋大火蒸10-12分鐘，出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

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大拌菜

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想一次吃到多種蔬菜又製作簡單？非大拌菜莫屬，而且生吃蔬菜可以最大限度地保持其營養成分。

食材：

生菜、彩椒、紫甘藍、松柳芽、櫻桃番茄、黃瓜、鹽、白醋、白糖、芥末油、香油。

做法：

1。將生菜、彩椒、紫甘藍、松柳芽、櫻桃番茄、黃瓜分別洗淨，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘；生菜、彩椒、紫甘藍、黃瓜分別切成片；櫻桃番茄對剖；松柳芽切段。

2。將生菜、彩椒、紫甘藍、松柳芽、櫻桃番茄、黃瓜放在一起，加鹽、白醋、白糖、芥末油、香油拌勻裝盆即可。

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玉米排骨湯

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玉米和排骨燉，葷素結合，非常營養，排骨能提供優質蛋白質和鈣等，玉米是粗糧中保健佳品，兩者相燉很相宜。

食材：

玉米、排骨、蔥、姜

做法：

1。 排骨洗淨，玉米切塊，薑切片，蔥段全部準備好；

2。 鍋中放冷水將排骨放入煮開，沖洗乾淨浮沫，重新倒涼水，將排骨和玉米一起加入，加薑片，蔥段；

3。 蓋好鍋蓋大火煮開上氣後，關小火壓15分鐘；

4。 關火等鍋子洩氣後，開啟鍋蓋，依口味加適量的鹽調味。