熗拌萵筍絲|清爽開胃,上桌就光碟
用料
香菜 20g
萵筍 2段
紅椒 半個
海米 50g
黃椒 半個
蔥段 2段
鹽 茶匙
糖 茶匙花
椒 3茶匙
【烹飪時間】10分鐘
【用量換算】1湯匙≈15ml;1茶匙≈3g
【原料選擇】海米:選擇新鮮無異味、個頭較大的幹海米,烹製前用冷水或蔥姜水提前泡製10分鐘即可
【烹製要點】
1。切制時可先將萵筍用刨皮刀削成薄片再切絲,可切出均勻纖細的萵筍絲
2。用中小火炸制花椒,炸制到花椒微微變色,香味完全釋放時將花椒盡數撈出,需注意一定不能將花椒炸黑,否則花椒油會發苦,影響口感
3。切好的萵筍絲一定要用冰水浸泡,冰水可使萵筍絲變得更加挺實,口感
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