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黔莊酒業:醬香型白酒的成本詳解
糧食成本:指定的當地優質高粱為原料(不破碎或破碎20%),用小麥來製作高溫大麴當糖化發酵劑,整個製作週期需要兩次投料、高溫堆積,採用條石築的發酵窖,經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝...
標籤:
發酵
酒麴
高粱
醬香型
下沙
日期:2021-06-20
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