夏日裡的家常下飯菜:肉末酸豇豆,專治天熱沒胃口
今天就簡單來個肉末酸豇豆吧,我們這裡叫法是“爛肉豇豆”,是夏日裡必備的一道家常下飯菜,專治天熱沒胃口,無論是配面就粥夾饅頭,好吃又開胃;待到出藤藤菜的時候,炒些藤藤菜杆進去也非常不錯。
所需食材:半肥瘦去皮豬肉,泡好的酸豇豆,幹辣椒,大蒜;
調味:雞精和白糖(不需要 放鹽,酸豇豆鹹味足夠了)。
*泡豇豆可以買現成的也可以自己泡,泡菜的做法老早老早以前就講過了,這裡就不重複啦。
將豬肉剁成肉餡;泡豇豆切小粒;大蒜切蒜末,幹辣椒切小段。
*泡豇豆如果比較鹹的話,要洗一洗再切。
*各家做法不一樣,像肉餡我就不碼味也不加澱粉的,肉要把油逼出來炒得幹香才好吃;講究點的親可以來點啥料酒,生抽,澱粉之類的。
鍋裡熱油,放入肉餡,炒散,炒香。
隨後放入蒜末、幹辣椒,炒出香味。
*其實來點花椒粒也不錯的,只是我們家小先生怕麻,我就沒放。
再將泡豇豆下鍋,小炒片刻。
*不要炒久了,泡豇豆炒久了會更酸也不脆了。
最後來點白糖和少許雞精,炒勻即可關火。
*雞精按個人習慣你可以不放,但白糖必須要來點,綜合一下泡豇豆的酸味,也提味。
炒好的肉末酸豇豆,可以就著饅頭稀飯吃。
也可以作為面紹子。
我們家最喜歡的吃法就是舀兩勺到稀飯裡,攪勻了吃……如果你也喜歡的話,就動手試試吧~
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