簡單易做的雜拌家常小炒菜,混合多種蔬菜美味加倍
經常做飯的人會知道,每天都要計劃今天吃什麼菜,做什麼飯,有時候真的是一個很讓人頭疼的問題。而且還要考慮一下家裡人的口味和愛吃的菜。常常覺得蔬菜就那麼幾種,都吃過了,吃膩了。最近實在不知道要炒什麼,就來了一個“雜拌菜”,炒出來居然很好吃。
食材:芹菜1根、胡蘿蔔1根、蒜薹1把、蓮藕1節、豆瓣醬、蔥蒜末
做法:1、將所有食材清洗乾淨,蓮藕去掉皮。切菜斜刀切段,胡蘿蔔切成菱形片。蒜薹切成三釐米左右的段,蓮藕切成薄片,如果比較大可以在中間再切分一下。
2、炒鍋內放入食用油,油溫五成熱將蔥蒜末放進去炒香,然後放入一大勺的豆瓣醬,小火炒,避免糊掉。炒二十秒左右就可以把準備好的食材放進去,這時可以開中火,繼續炒熟就可以了。豆瓣醬本身就鹹,可以不用再放鹽,這個看個人口味。
起鍋的時候,淋上一點點香油提香,就可以了。
還有一個也是類似的做法,就是會用到的主要食材是杏鮑菇。杏鮑菇的口感特別細嫩,我是比較喜歡吃,所以經常拿來做菜。杏鮑菇雜拌菜,也是很好吃的。
食材:杏鮑菇2個、蒜薹1小把、胡蘿蔔1根、木耳少許
做法:1、所有食材都清洗乾淨,木耳要提前泡發。將杏鮑菇和胡蘿蔔切成菱形片,蒜薹切成3釐米左右的段。這道菜的關鍵是炒杏鮑菇。炒鍋內放油,油溫七成熱把杏鮑菇放進去,然後多炒一段時間,讓杏鮑菇變色。
2、杏鮑菇炒到變色以後會減少那種菌類的特有味道,吃起來更加好吃。然後再把剩下的食材,放入鍋裡,繼續翻炒一會,放入一勺鹽,蒜薹變軟一點後,就可以出鍋了。
這兩道菜雖然都是雜拌菜,但是還是有區別的。第一道是利用了豆瓣醬的“香”,讓蔬菜擁有了雙重味道。第二道是利用杏鮑菇的“鮮”,讓整個菜的重點在杏鮑菇上。
這兩道菜是我自己隨便做的,也不是什麼名菜,但是它好在可以自己挑選喜歡的配菜,可以隨意拼湊喜歡的菜。但是在蔬菜的選材上,要儘量選擇莖菜,不要選擇葉菜。五彩的雜拌菜蔬菜比較多,營養搭配很豐富。比較起單一的炒菜,這樣做更讓人有食慾。
把我的做法推薦給大家,大家可以照做,也可以加以改良。希望你們會喜歡。
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