這菜春季最鮮嫩,促進孩子腦發育,教你儲存方法,放一年都很鮮嫩
這菜春季最鮮嫩,促進孩子腦發育,教你儲存方法,放一年都很鮮嫩
春季有很多新鮮蔬菜值得我們品嚐,比如薺菜、香椿、蒜薹、萵筍等等,其中也包括了大家非常喜愛的蠶豆。它的營養非常豐富,含有維他命、維生素、礦物質,以及鈣和鐵。尤其是葉酸含量比較豐富,對於小孩子的腦部發育非常有幫助。
我們通常吃到的蠶豆都是經過加工之後的,新鮮的蠶豆只有春季才有,過季後就會變老,那麼怎麼樣才能把新鮮蠶豆儲存一年呢?今天就交給大家一個方法,簡單又實用,儲存一年都非常鮮嫩。
挑選嫩蠶豆
首先儲存蠶豆之前,我們要選擇相對比較嫩的,買回來的蠶豆我們先要剝掉外殼,然後會看到蠶豆的表面有一個小月牙,將小月牙拿掉,會看到下面有一條細縫,如果顏色是綠色的,那麼這個蠶豆就比較新鮮,相反有一條黑線,那麼這個蠶豆就有些老了。
蠶豆浸泡
處理好的蠶豆,我們需要加入一些食鹽,再倒入清水,把蠶豆浸泡上10分鐘左右,這樣的目的是為了把它清理得更加乾淨,蠶豆雖然長在殼子裡,但是難免也會有一些蟲卵之類,這樣乾淨衛生。
油炒蠶豆
儲存蠶豆有人水煮,也有人蒸,其實這樣並不適合,這兩種方法雖然也能長期儲存,但是蠶豆吃起來不夠脆嫩,總是有一種水踏踏的感覺,不是很爽口。所以用油炒的方式就是最好的了,鍋裡倒入適量油,中小火翻炒,將蠶豆炒至微微變色即可。經過油炒之後,蠶豆表面會形成一層油膜,能鎖住水分,保留蠶豆的鮮美之味。
分裝儲存
炒好的蠶豆不要立即放進冰箱,要等它自然冷卻之後,裝入保鮮袋子裡,可以按照每次炒菜的量分裝,這樣就比較方便,如果全部放在一起,每次吃的時候都要解凍,剩下的又要凍回去,這樣又麻煩,還會影響蠶豆的新鮮度。
蠶豆做法
1、蠶豆洗淨,蒜薹洗淨切成小段,紅甜椒去籽切成小塊。
2、鍋裡燒水,水開加適量油,然後放入蠶豆和蒜薹焯水30秒。然後撈出瀝乾水分。
3、鍋裡燒油,先爆香蒜片,然後下入蠶豆和蒜薹大火翻炒十幾秒,加入鹽、雞精、翻炒均勻,最後下入紅甜椒,淋入香油,翻炒片刻出鍋。
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