天熱多吃蒸菜好,推薦6道開胃蒸菜,清淡營養,很適合小孩常吃
(一)香芋釀苦瓜
準備食材:
苦瓜、香芋、香菇、豬肉
第一步:
先準備3朵幹香菇,用溫水泡發。接下來,把苦瓜衝溼表面,放少許麵粉,把苦瓜擦洗乾淨,再切成5、6釐米長的苦瓜圈。拿個小勺子把苦瓜圈裡面的白膜挖掉,儘量挖乾淨一些,備用。
第二步:
準備小半個香芋削一下皮,洗淨後再切薄片,切絲,再切成細小丁。這時香菇也泡發好,洗淨後再剁成細末,和香芋丁一起裝到大碗裡。再準備一點姜和香蔥頭,姜拍爛,香蔥頭也拍爛。
第三步:
準備150克豬肉,洗淨後剁成豬肉末,再放入大碗裡,再來兩勺生粉、適量鹽、一勺生抽和一勺蠔油,喜歡吃辣的也可以加點胡椒粉和香蔥頭末,充分攪拌均勻,備用!
第四步:
準備一個平底的大碟子,先把處理好的苦瓜圈整齊碼放在碟子上,這樣更方便釀製,即便是新手也毫無難度。
第五步:
用小勺子把香芋肉餡分兩三次塞入苦瓜圈裡,分兩三次塞入更易操作,塞滿後要輕輕壓實一下。
第六步:
蒸制過程中會蒸出來很多湯汁,就換一個深點的碟子來裝,蒸的時候,湯水就不會流出來了。
第七步:
準備一個小碗,加一勺生粉和一勺生抽,再加大半碗水拌均勻,備用!
第八步:
準備一個蒸鍋,加一些水,把做好的香芋苦瓜釀放入鍋裡蒸,蓋上鍋蓋,大火燒開後,改為中火蒸20分鐘。
第九步:
等蒸熟後,準備另一個乾淨的鍋,起鍋加一點油,下入姜和香蔥頭煸香,再倒入調好料水。用中火熬煮,為了防止糊鍋,要一邊熬煮一邊攪拌,熬煮至湯汁濃稠狀就可以關火。
第十步:
再淋到蒸熟的香芋苦瓜釀上,美味即成!
(二)西蘭花蒸蛋
準備食材:
雞蛋2個、西蘭花少許、香蔥
第一步:
準備少許西蘭花,先用水浸泡十分鐘,泡菜的水裡要加點鹽、鹼粉和麵粉。泡過後,再清洗乾淨,丟入鍋裡焯水2分鐘,撈起再過一涼水,備用!
第二步:
接著,把西蘭花切成細碎,儘量切碎一些,再切一些蔥花,備用。
第三步:
準備一個小碗,加入一半蔥花、3勺鮮味生抽、少許食用油混合均勻,備用。
第四步:
準備一個大點的碗,磕入兩個土雞蛋,加少許鹽增加底味,攪打成雞蛋液,再加1。2倍的溫開水,繼續攪打均勻,備用!
第五步:
準備一個漂亮的碟子,倒入西蘭花碎和少許蔥花增香,再把雞蛋液過濾到碟子裡,過濾出來浮末就不要了。
第六步:
準備一個蒸鍋,加一些水燒開,再把蔥花醬油碗也一起上鍋蒸。為了防止水蒸汽滴落影響賣相,最好拿個碟子蓋著,再蓋上鍋蓋,開大火蒸十分鐘。
第七步:
蒸好就可以出鍋了,再淋上蒸過的醬油料汁就大功告成了。
第八步:
上桌後,拿個小勺子劃成小塊會更入味。這樣做的西蘭花蒸雞蛋,入口嫩滑、鮮香美味還帶有肉香味,非常健康、營養又可口,更重要的是大人小孩都愛吃,喜歡就試試吧!
(三)絲瓜蒸魚腩
準備食材:
絲瓜、魚腩、粉絲、姜、蔥
第一步:
先準備一小扎粉絲,放入大碗裡,提前半個小時用清水泡發!
第二步:
準備一根絲瓜,把絲瓜的削乾淨,再清洗乾淨,切成滾刀小塊。再來剁一些薑末,切成一些蔥花,備用!
第三步:
把購買回來的6塊錢魚腩清洗乾淨,切成1釐米寬的厚片,裝到大碗裡。再分別加入薑末、蔥白、少許食用油,先拌均勻,醃製十分鐘去腥味!十分鐘後,再加一勺生粉、適量鹽、一勺生抽、一勺蠔油,充分翻拌均勻,備用!喜歡吃辣的,也可以加點胡椒粉!
第四步:
拿一個漂亮的碟子,先放上泡發洗淨的粉絲,可以吸收蒸出的湯水,然後把絲瓜均勻鋪在上面,再把醃好的魚腩均勻碼放在絲瓜上面。我這個碟子有點小,大家做的時候,儘量拿個大點的碟子!
第五步:
準備一個蒸鍋,加水燒開後,再把絲瓜魚腩上鍋蒸制,開大火蒸10分鐘!蒸至8分鐘時,開一下鍋蓋,把剩下的蔥花撒在上面,再蓋上鍋蓋,繼續蒸2分鐘!
第六步:
蒸好就可以出鍋,上桌食用了。 清淡健康、開胃下飯、營養
(四)絲瓜蒸雞肉
準備食材:
土雞肉500克、絲瓜1條、脆口木耳1朵、幹香菇3朵、姜、蔥
第一步:
先要提前一個小時把木耳、幹香用溫水泡發,接著把絲瓜削一下皮,我喜歡把絲瓜皮完全削乾淨。
第二步:
將準備好的雞肉洗淨、瀝水,剁成小塊,裝在大碗裡。再來醃製一下雞肉,加入適量鹽、一勺生粉、一勺生抽、一勺蠔油、少許食用油,充分翻拌均勻。喜歡吃辣的也可以加點胡椒粉。拌均勻後,醃上半個小時入味!
第三步:
接下來,把削皮洗淨的絲瓜切成7釐米的段,再切成小條;再把泡發洗淨的木耳切小塊,香菇切開兩半。準備一點薑切片,香蔥頭切開兩半,備用!
第四步:
把切好的薑片、香蔥頭、香菇、木耳丟入醃好的雞肉裡,翻拌均勻,備用!
第五步:
準備一個乾淨的深碟子,先鋪上絲瓜條,再把醃好的雞肉鋪在絲瓜條上。我這個碟子比較小,大家最好用大點的碟子,鋪薄點更易蒸熟!
第六步:
等鍋裡的水燒開後,就可以上鍋蒸了,開中大火蒸20分鐘。
第七步:
蒸好了,一開蓋那香味就撲鼻而來,蒸出來的湯水還挺多的,給小孩拌飯吃,味道肯定很不錯!
(五)水蒸鴨蛋
準備食材:
鴨蛋2個、蔥白少許
第一步:
準備少許蔥白洗淨,切成蔥花,放入乾淨的小碗裡,加入半勺蠔油、半勺甜醋(香醋或不放醋也行)、一勺生抽、少許食用油,再來兩勺溫開水兌好,備用。(喜歡吃辣的,也可以放點胡椒粉)
第二步:
準備一個大點的碗,磕入兩個鄰居母鴨生的蛋,加少許鹽增加味道,筷子上沾點白醋再打成蛋液!
第三步:
往蛋液裡兌溫開水,按蛋液和水的比例為1:1。2來對兌,悄悄告訴你這比例是最嫩的!
第四步:
準備一個蒸碗,把蛋液過濾到蒸碗裡,把過濾出來的泡沫丟掉。當然你也可以直接用小湯匙慢慢把泡沫撇乾淨。
第五步:
鍋裡的水燒開後,把蛋液和料碗一起上鍋,隔水蒸制!
第六步:
蒸制過程中,水蒸氣有可能會滴落在水蒸蛋上,影響賣相,最好拿個乾淨的碟子蓋在上面。蓋上鍋蓋,開大火蒸8至10分鐘。
第七步:
終於蒸好了,拿走鍋蓋和碟子,蒸好的水蒸蛋是光滑完美又漂亮的!
第八步:
再把料汁淋到水蒸蛋上,美味既成!
(六)鹽水蒸雞
準備食材:
大雞腿1個(350克)、姜、蔥
第一步:
首先把雞腿清洗乾淨,瀝掉水分,再按個人口味,取適量鹽,均勻抹在雞腿上,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製3至6個小時。
第二步:
提前取一些木耳用清水泡發,泡發後再洗乾淨,手撕成小塊。接下來,剁一些薑末,香蔥頭切碎,把姜放入小碗裡,加2小勺溫水,弄成濃薑汁。
第三步:
等雞腿醃好,先把濃薑汁淋到雞腿上,要仔細淋均勻些,最好再醃製幾分鐘,去去腥味!
第四步:
醃好後,把雞腿拿起來,放上木耳,再放上雞腿!
第五步:
剩下的薑末也不要倒掉,加入香蔥、少許食用油、少許蠔油、少許生抽調成醬料碗,備用!
第六步:
等鍋裡的水燒開後,把雞腿和醬料碗一起上鍋蒸,用中大火蒸二十分鐘。
第七步:
蒸好,取出鍋放涼一下,砍塊裝碟,再淋上醬料,美味即成!
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