2021中秋節選單,8菜2湯已備好,簡單易做,端上桌全是硬菜

中秋家宴將至，推薦8菜2湯，營養美味寓意好，端上桌全家都要誇。

一年一度的中秋節即將到來，中秋節是我國的傳統節日，也是一家團圓相聚的日子，在這相聚喜慶的日子，一家人同賞一輪明月，共享一桌美食。節日裡，親朋好友相聚時，總少不了準備一桌美味的家宴，如果不知道中秋家宴準備哪些菜，可以試試下面這10道菜，8菜2湯有葷有素，簡單易做，營養又美味，端上桌全家都要誇，招待客人也會受歡迎。

一、醬香牛肉

食材：牛腱肉1個，香葉2片，幹辣椒2個，姜1塊，當歸1塊，黃豆醬2勺，生抽2勺，老抽1勺

做法：1、牛肉清洗乾淨，加冷水浸泡半小時，瀝乾水分。

2、醃製牛肉，牛肉放入盤中，2勺生抽，加2勺黃豆醬，加薑片，攪拌均勻，放入冰箱醃製8小時以上。

3、醃製好的牛肉倒入鍋中，加香葉、幹辣椒、當歸，加1勺老抽。

4、煮開後將浮沫撈出，用小火燉1個半小時，用筷子可以輕鬆插過即可。

5、再燜半小時，冷卻後放入冰箱冷藏，切成薄片就可以了。

二、白灼魷魚

食材：魷魚1只，豆芽1把，韭菜1把，姜1塊，蔥1根，生抽

做法：1、魷魚去除內臟，撕掉魷魚皮，將魷魚切成十字花刀，再切成小塊。

2、這裡用豆芽和韭菜來當配菜，將韭菜切成長段，豆芽摘掉根部。

3、鍋中水開後，倒入豆芽、韭菜，加1勺鹽，1勺食用油，熟後撈出瀝乾水分。

4、另起鍋燒水，加少許薑絲，水開後，將魷魚倒入鍋中，焯水1分鐘撈出。

5、韭菜、豆芽裝盤，倒入魷魚，淋1勺生油，淋上1勺熱油，撒上蔥花即可。

三、炸雞排

食材：裡脊肉，生抽，醋，胡椒粉，糖，雞蛋，麵包糖，生粉

做法：1、炸雞排選用的是裡脊肉，先將裡脊肉切1釐米薄片，再拍打成2倍大，加生抽、醋、胡椒粉、糖醃製4小時以上。

2、再準備三個盤子，分別裝雞蛋液、生粉和麵包糠。

3、醃製好的裡脊肉，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層生粉，接著再裹一層雞蛋液，最後裹上面包糠。

4、油溫5成熱時，下鍋炸到兩面金黃色，炸好的雞排，外酥裡嫩，特別好吃。

四、蘆筍炒扇貝

食材：扇貝，蘆筍，西芹，姜，蔥，生抽，鹽，胡椒粉

做法：1、選10個分量重，個頭大的扇貝，用工具將扇貝開啟，先將內臟去除，清洗乾淨後，將扇貝肉取下來。

2、準備一些蘆筍和西芹，將蘆筍根部削皮，切成小塊，西芹切小段，準備一些薑絲和蔥花。

3、水開後，加1勺鹽，1勺食用油，倒入蘆筍、西芹焯水，撈出備用。

4、起鍋倒油，將扇貝倒入鍋中，用中火慢慢煎，先將扇貝表面的水分煎幹，轉小火煎至表面金黃色。

5、最後，倒入蘆筍、西芹，加1勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋啦。

五、土豆燉茄子

食材：土豆1個，茄子2個，五花肉，青椒1個，紅辣椒1個，豆瓣醬，生抽，生粉，白糖，蒜，蔥

做法：1、土豆削皮後，切成滾刀塊，清洗掉表面的澱粉，再裹上一層生粉，茄子清洗乾淨，切成滾切塊，用鹽水浸泡5分鐘，撈出擠幹水分。

2、五花肉去皮切小塊，準備一些蒜末和紅辣椒圈。

3、起鍋倒油，油溫5成熱時，先炸土豆，炸到表面焦黃色撈出，再倒入茄子炸到變炸軟，最後，倒入青椒，炸到變色即可。

4、鍋熱倒油，將五花肉煸香，倒入蒜末炒香，將土豆、茄子倒入鍋中，加1勺豆瓣醬，翻炒均勻。

5、倒入生粉水，加1勺白糖，燜煮至湯汁變濃稠即可裝盤。（生粉水：1勺生粉，1勺蠔油，1勺生抽，半碗清水攪拌均勻）。

六、雞蛋煎海蠣

食材：海蠣半斤，雞蛋2個，地瓜粉2勺，蒜苗，豬油，生抽，鹽，味精，姜

做法：1、海蠣加1勺鹽清洗，多清洗幾遍，瀝乾水分，準備薑絲，蒜苗段。

2、把海蠣倒入盆中，倒入蒜苗，加2勺地瓜粉，再打入2個雞蛋，加鹽、雞精、生抽攪拌均勻。

3、鍋熱後，加1勺豬油，倒入薑絲炒香，倒入海蠣，用鏟子攤平，煎到表面焦黃酥脆就可以出鍋了。

七、排骨鮑魚湯

食材：排骨，鮑魚，海帶，姜，枸杞，鹽

做法：1、排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加薑片，加1勺料酒，焯水後撈出沖洗乾淨。

2、鮑魚去除內臟，表面刷洗乾淨，將鮑魚切十字花刀，海帶清洗後切小塊。

3、水開後，倒入排骨，加薑片，煮開後倒入燉鍋，慢燉1個半小時。

4、倒入鮑魚和海帶，把少許枸杞，，再燉半小時，加鹽調味就可以了。

八、涼拌蓮藕

食材：蓮藕，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，蠔油，生抽，米醋，白糖

做法：1、胡蘿蔔、蓮藕、黃瓜切成小丁備用，切好的蓮藕用鹽水浸泡一下。

2、水開後，倒入蓮藕、胡蘿蔔，加1勺鹽，煮熟後撈出瀝乾水分。

3、熱鍋冷油，倒入一半的蒜末炒香，炒好的蒜末倒入碗中，倒入另外一半蒜末，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺米醋，1勺白糖，攪拌均勻。

4、把蓮藕、胡蘿蔔、黃瓜裝盤，再倒入蒜末攪拌均勻就可以了。

九、魚塊燉豆腐

食材：黃鯛魚，豆腐，白蘿蔔，當歸，枸杞，姜，蔥，鹽

做法：1、白蘿蔔削皮切成薄片，豆腐切小塊，薑切片，黃鯛魚去除魚鱗、內臟，清洗乾淨，將黃鯛魚兩邊劃上兩下。

2、先將白蘿蔔熟透，水開後，倒入白蘿蔔，煮到變色撈出備用。

3、起鍋燒油，下薑片，放入黃鯛魚，煎到兩面金黃色，加入沒過黃鯛魚的冷水，加1塊當歸，大火煮開。

4、把白蘿蔔、豆腐倒入鍋中，加入蔥段，燉出濃湯，出鍋前，加枸杞，加鹽調味，再燉1分鐘即可出鍋。

十、海鮮炒粉絲

食材：米粉，蝦仁，五花肉，豆芽，青菜，丸子，蔥，姜，生抽，鹽，雞精

做法：1、米粉用溫水泡軟，蝦仁去除蝦線清洗乾淨，五花肉切長條，丸子切小塊。

2、鍋中倒油，放入薑絲炒香，倒入蝦仁、丸子，翻炒均勻備用。

3、另起鍋燒油，倒入五花肉煸出豬油，倒入米粉，倒入蝦仁、丸子，加1勺生抽，翻炒均勻。

4、最後，倒入豆芽、青菜，加鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋前再撒上蔥花就可以了。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由原創，嚴禁搬運。