大閘蟹你真的會蒸嗎?冷水還是熱水蒸?做錯一步,螃蟹又柴又不鮮
大閘蟹你真的會蒸嗎?冷水還是熱水蒸?做錯一步,螃蟹又柴又不鮮
秋季是吃螃蟹的好時節,每年最喜歡這個季節了,不管是樹上長得,還是地裡長得都熟了,就連在水裡的,像螃蟹,也肥的可以吃了。像大閘蟹,在九月份就上市了,但是對於真正懂得美食,喜愛吃大閘蟹的人來說,十月過後,才是正確的吃螃蟹時間。十月可以吃母蟹,到了十一月,就可以吃公蟹了,蟹肉飽滿又鮮嫩,蟹黃和蟹膏多,想想就流口水。
但是吃螃蟹還是有許多門道的,像買螃蟹怎麼挑選,清蒸的時候是開水蒸還是冷水蒸,蒸多少時間,只要做錯1步,螃蟹肉質又老又不鮮嫩。買螃蟹的時候就是記住八字訣,看殼、白肚、金爪、黃毛;蒸的時候一定要開水蒸,而且蒸的時間不能過長,根據螃蟹的大小,大約十到十五分鐘就可以了,時間長的話,螃蟹肉容易老不鮮嫩。螃蟹性寒,一定要買活螃蟹吃,而且最好和姜醋汁一起吃,接下來就看一下清蒸螃蟹的具體做法吧。
【蒸螃蟹】食材:活螃蟹2斤、姜一塊、醋適量、醬油適量烹飪步驟:步驟1:活螃蟹放到水龍頭下,用清水沖洗乾淨,可以用刷子刷一下,刷乾淨;步驟2:蒸鍋中放入適量水,大火燒開,把薑切片鋪在蒸屜上,然後把螃蟹放到蒸屜上;步驟3:大火蒸10分鐘左右,關火開蓋,稍微晾一下;步驟4:切點薑末,倒上醬油和醋,蘸著吃就可以啦。
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