河南古老小鎮的傳統美食, 傳承了上百年,出了洧川大多不正宗
洧川是開封境內的一座古鎮,因地處洧水下游,地勢一馬平川得名,別看這座古鎮位置偏僻,卻曾經是政治經濟文化的中心,這裡飲食文化底蘊深厚。這座古鎮有著眾多的美食,其中有一道羊肉燴豆腐是當地的特色菜,已經傳承了百年,出了洧川吃到的羊肉燴豆腐味道截然不同,大多都不是正宗的洧川羊肉燴豆腐。
當地的羊肉燴豆腐之所以好吃,並不是因為當地廚師的廚藝多麼高明,好吃的原因是因為食材與眾不同,當地的羊屬於純種的小尾寒羊,肉質緊實細膩又有彈性,而且這些羊都是自由自在生長的,吃起來沒有任何羶腥味兒。
豆腐是採用當地的黃豆製成,質地細膩嫩滑,跟羊肉配在一起是絕佳的搭配。豆腐通過當地傳統古法精製而成,很有韌勁,即便久燉也不會散,在燉羊肉豆腐之前會放入冬瓜,別小看冬瓜,起到不可忽視的作用,因為它的存在這道菜顯得更加清爽。
這家小店是鎮上很有名的一家餐館,很多來自鄭州,開封的食客常常光顧,店裡的菜品種類很多,而且看上去就乾淨清爽,非常新鮮,讓人覺得很有食慾。
當然店裡的主打就是這道羊肉燴豆腐,點單之後,老闆麻利的起鍋,放入香蔥和洋蔥爆香,放入冬瓜翻炒,把提前燒好的羊骨頭湯燒開,加入豆腐片,粉條大火燉煮,各種食材熟透再放羊肉,用鹽胡椒粉調味加水澱粉勾芡一碗,內容豐富的羊肉燴豆腐就做好了。
這滿滿一大碗,只要20塊錢,羊肉吃起來鮮美豆腐嫩滑,口感層次分明,吃後唇齒留香,吃過就唸念不忘,難怪那麼多人開車一兩百公里跑來就為吃這一碗羊肉燴豆腐,這道傳承百年的美食你吃過嗎?
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