燉排骨湯,焯水後還要清洗嗎?很多人做錯了,難怪味腥肉柴
秋高氣爽的日子,是最適合燉湯的日子,經過一個夏季的消耗,是應該燉燉湯補補身子,對自己好一點了,骨頭湯就是特別好的選擇,不光有肉吃,關鍵湯還有營養,真的是老少皆宜的好食物啊,我家就經常燉骨頭湯吃,小孩和老人都特別的喜歡吃,所以我經常的都會買,而燉骨頭湯也是有小技巧的。
骨頭湯能夠搭配的食材特別的多,像是蘿蔔玉米海帶等等,各式各樣的食材都燉骨頭,在燉骨頭湯的時候,相信很多人都會先焯一遍水,這樣不但能夠去除排骨裡面血水,而且還能讓肉不腥,那麼在燉排骨湯,焯水後還要清洗嗎?很多人做錯了,難怪味腥肉柴。
很多人認為排骨在焯完水後,表面依舊會殘留很多雜誌,如果還拿這個排骨來沖洗的話,很有可能會影響到它的肉質口感,並且營養也會流失一部分,那麼究竟要怎麼樣才可以燉好這些骨頭呢?
大家不妨學一學我一個廚師大表哥的做法,它焯完水的排骨都會繼續沖洗幾遍,他說這樣做能夠讓骨頭更乾淨,能夠把裡面的血水洗得更乾淨,如果不洗乾淨就會有渣末浮在水面,並且還有有些油膩,會影響到湯的味道。
大表哥還說第二次沖洗的時候,最好是用溫水,如果用很冷的水,會導致肉不細膩,吃起來會很柴的,所以為了口感大夥還是要注意一下咯,下次自己在家燉骨頭湯的時候,記得用上這個小技巧,說不定味道會比以前更鮮香。
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