大廚教你做正宗“乾鍋花菜”,記住這一招,在家做出飯店的好味道
大廚教你做正宗“乾鍋花菜”,記住這一招,在家做出飯店的好味道。
花菜營養很豐富,富含豐富的款物質和各種維生素,尤其是維生素C含量很高。在西方花菜又被稱為“窮人的醫生”,適當多吃花菜,能增強抵抗力,對健康很有好處。網上有很多大廚在教大家做菜,今天也分享一位大廚的做法。大廚教你做正宗的“乾鍋花菜”,只要記住這一招,在家裡也能做出飯店的好味道。
【第一步】,準備配料。五花肉少許,清洗乾淨後,切成薄片。大蒜切碎末,小米椒切成段,幹辣椒斜切。半個洋蔥切成絲備用。再準備幾顆花椒,蒜苗或者青辣椒切少許備用,基本上配料就準備完了。
【第二步】,花菜清洗乾淨,切成小朵,或者用手撕也行。下面把花菜焯水,注意記住這一招,很重要。鍋里加水,然後放1克鹽,燒開後放入花菜,中間加少許食用油,煮40-60秒撈出,在清水裡沖洗一下。這樣做的目的是,為了讓花菜保持顏色和口感,還能留住營養。
【第三步】,鍋內少許油,轉幾圈,讓油沾滿鍋內壁。接著到處五花肉,開中火爆香以後,放入大蒜、幹辣椒、小米椒等等配料。爆炒一分鐘,出香味以後,把上面準備好的花菜倒進去。轉大火爆炒一小會,然後沿著鍋邊倒入生抽和醬油,加少許雞精和鹽,最後放一點點白糖,提鮮增味,翻炒幾下關火出鍋。
好了,一份美味的乾鍋花菜就做好了,上面大廚教你做正宗“乾鍋花菜”的方法。記住這一招,就是焯水的時候要加一點鹽和食用油,來保持花菜的顏色和口感,這個很有用哦,按照這個方法,在家就能做出飯店的好味道。如果你也喜歡吃花菜,可以在家試試哦,保證很好吃。
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