大廚說燉羊肉千萬別放“它”，否則湯不白肉不香！很多人都不知道

大廚說燉羊肉千萬別放“它”，否則湯不白肉不香！很多人都不知道。

冬天溫度低，比較寒冷，很多人都喜歡喝熱湯來滋補禦寒，最常見的就是牛肉湯和羊肉湯，確實這兩種湯都很滋補，尤其是羊肉湯，深得大家的喜歡，很多人都會買一些羊肉在家燉湯喝。但是大廚說燉羊肉千萬別放“它”，否則燉出來的湯不白，肉也不香！很多人都不知道這個，下面給大家詳細說下應該怎麼做。

很多人燉羊肉湯都喜歡放各種各樣的調味料，比如花椒、香葉、大茴香、桂皮等等，好像認為這種調味料放得越多，湯就越鮮越好喝，其實並不是這樣的。我大伯是一位大廚，他告訴我燉羊肉湯千萬不要放大茴香，也叫“大料”或者八角，不認識的朋友可以看下圖。

經常做飯的人，可能有聽說過這樣一句話，“豬不椒，魚不醬，羊肉不用大茴香”，這裡的大茴香就是八角。燉羊肉湯千萬不要放八角，因為八角本是香味比較重，還帶一種甜，並且容易上色。如果燉羊肉湯放八角，會讓湯色變的渾濁，不白皙，還會影響羊肉的味道，羊肉不香。

其實燉羊肉湯不需要放太多的調味料，大廚告訴我只需要用大蔥、生薑、花椒、山楂和橘皮，這就足夠了。不要先放鹽，湯燉好以後在放鹽就行，還有花椒要用一個袋子裝起來煮，要不然煮散開了，就沒法撈出來。另外如果想要湯白，就要一直用大火燉，大火不停的咕嘟，這樣湯就會很白。

我也很喜歡喝羊肉湯，在冬天的早上，來一大碗熱氣騰騰的羊肉湯，加一勺辣椒，配上2個餅，吃完以後，渾身都舒坦，簡直美滋滋啊，哈哈。大廚說燉羊肉千萬別放“八角”，否則湯不白肉不香！很多人都不知道。你喜歡喝羊肉湯嗎？