用豬肉做出來的三道東北特色美食，焦香可口，外酥裡嫩！

身為一名土生土長的東北人，老五自認為對東北特色美食還是有一定的瞭解的，今天老五為大家介紹三道東北特色美食油潑香肉、乾煸肉絲和油爆肉條的做法。

一、油潑香肉

原料：豬五花肉300克。

調料：小蔥、生薑、精鹽、白糖、味精、醬油、料酒、澱粉、香油、大料、桂皮、鮮湯、油各適量。

製作方法：

首先我們將五花肉洗淨，放入鍋中，加入清水、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒、大料、桂皮，用大火把肉煮熟，撈出來再控淨湯汁，將五花肉去皮切成手指粗細的條備用。

然後取一小碗，用醬油、味精、白糖、醋、少許鮮湯對成汁。蔥切絲，姜切絲，香菜切段。

最後我們將炒勺放火上，勺中留少許底油，下蔥、姜、香菜熗鍋，把肉條下進去進行煽炒，潑汁，淋香油出勺即成。

特點：外脆裡嫩，汁濃味醇。

二、乾煸肉絲

原料：豬瘦肉400克，芹菜50克。

調料：乾紅辣椒15克，蔥、姜、醬油、精鹽、料酒、味精、香醋、豬油、鮮湯各適量。

製作方法：

首先我們將豬肉洗淨，切成筷子粗細的絲，放入大碗中，用醬油、料酒、味精醃製一下。乾紅辣椒切成絲，芹菜去葉，切成寸段，再改切成絲，姜切絲，蔥切絲。

然後取一個小碗，用醬油、香醋、料酒、味精、精鹽對好汁。在炒勺放火上，加入500克油燒至五六成熱，下肉絲滑開滑透，用漏勺撈出控淨油。勺中留少許底油，燒熱下肉絲煽炒成金紅色倒入漏勺中。

最後在炒勺放火上，加少許油燒熱，下蔥絲、薑絲、辣椒絲、芹菜絲煽炒兩下，再下肉絲偏炒兩個，潑入對好的汁，淋香油即可出勺。

特點：焦香可口，外酥裡嫩。

三、油爆肉條

原料：新鮮豬肉250克，雞蛋清50克，冬筍50克，火腿30克。

調料：精鹽、味精、料酒、豬油、澱粉、小蘇打、蔥、姜各適量。

製作方法：

首先我們將肉洗淨，整理乾淨，先切成大片，再改切成4釐米長、筷子粗細的條，收在大碗裡，加清水、小蘇打浸泡10分鐘，再用清水反覆沖洗，去掉蘇打味，用笊籬撈出，控淨水分，放大碗裡，加精鹽、味精、料酒抓拌均勻醃製一下，再用雞蛋清、澱粉調製成乳汁糊給肉條上漿。冬筍切成條，火腿切成條，蔥、姜切絲。

然後在炒勺放火上，加油600克燒四五成熱，將漿好的肉條下入滑開滑透，用漏勺撈起控淨油。

最後炒勺少留底油，燒熱後下蔥、姜熗鍋，待爆出香味後，下火腿、冬筍偏炒幾下，再下肉條迅速煽炒兩個，用料酒烹下鍋，再倒入事先用味精、精鹽、澱粉、鮮湯對好的汁，大翻勺，淋些明油出勺即成。

以上就是油潑香肉、乾煸肉絲和油爆肉條的做法啦，希望大家喜歡，我們下期再見！