炒大白菜時, 萬萬不可直接下鍋, 多加這一步, 白菜翠綠噴香
最近南方的天氣是越來越冷了,在這麼冷的寒冬好吃的青菜就這麼多,其中我最喜歡吃的就是大白菜,大白菜不僅口感非常的爽脆,而且也很有營養很適合冬天進行食補,一到冬天我就會經常買大白菜回家做,怎麼吃都吃不厭,而且大白菜也非常的好做,怎麼做都很好吃。
為什麼說冬季是最適合吃大白菜的季節呢?因為冬季的氣溫比較低,大白菜的水分全部鎖在菜梗裡面了,所以吃起來就非常的爽口好吃,在炒大白菜的時候有很多人都會碰到一個相同 的問題,那就是有的大白菜炒出來不但不嫩還變黑了,不光賣相不好口感也很差,所以炒大白菜時,萬萬不可直接下鍋,多加這一步,白菜翠綠噴香。
【炒大白菜】
準備食材:大白菜、大蒜、醋、白砂糖、食用鹽、食用油
步驟:
先把大白菜洗乾淨把不好的菜葉摘掉,然後用手把大白菜掰開掰成小塊一小塊的,把菜葉和菜梗分開來這樣是最好的,把菜梗切好以及大蒜切好,這個時候就可以起鍋倒水給白菜梗焯水了,不要煮太久一分鐘就夠了。
當大白菜梗焯完水之後就可以開始炒大白菜了,起鍋倒油熱油放一些大蒜以及幹辣椒下去進行翻炒爆香,當有香味出來的時候就可以把大白菜倒下去。
記住一定要瀝乾水分再倒進去,不然油會濺一身,青菜不要炒太久一下子就可以,出鍋之前放一些食用鹽、一點點白砂糖,喜歡吃醋的可以放點醋進去,放了醋的大白菜味道非常棒 !
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