蜂蜜中的特殊物質-活性酶
在我們人類的體內,存在著一類能推動新陳代謝、促使一切與生命有關的化學反應順利進行的物質,這種物質就是酶。人體中有很多的活性酶存在,且人體中的活性酶也是需要靠一些外在物質進行補充的,蜂蜜就是其中之一。
我們購買的蜂蜜中,發現會有很多的氣泡,這些氣泡就是蜂蜜中的活性酶。酶是一種特殊的細胞,它產生具有催化能力的蛋白質膠狀,具有極強的生物活性,蜂蜜中的酶,是蜜蜂在釀造蜂蜜的過程中,新增進去的蜜蜂的唾液,活性酶被稱之為蜂蜜的黃金,來源於蜜蜂的唾液及其採集的花蜜。蜂蜜中所含酶的多少及酶值的高低,是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要質量指標,表明著蜂蜜具有其他糖類品所沒有的特殊功能。
蜂蜜最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素,而對人體真正起作用的,最主要就是活性酶。只要是未經加工處理的原蜜,蜂蜜的活性酶,都得以儲存。所以,原蜜能夠真正地起到蜂蜜應起的作用。
蜂蜜中豐富的酶類,如轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、過氧化氫酶、還原酶和脂酶等。蜂蜜中的酶是蜜蜂在採集和釀造過程中分泌的,如蔗糖轉化酶在釀造過程中將採集的雙糖轉化為單糖;澱粉酶將多糖轉化為雙糖。蜂蜜中的酶及多種營養素既為食物的消化提供了良好的前提,又能啟用和提高酶的活性。
蜂蜜中的活性酶就是讓女人們欣喜不已的一種非常棒抗氧化物酶——SOD,也叫超氧化歧化酶。SOD具有很好的清除氧自由基的作用,有助於減緩人體細胞的衰老和凋亡的速度,從而起到青春常駐的效果。
隨著人年紀越大,身體就越發依靠食物的酶。如果我們食物酶量不夠,我們的身體會被迫消耗身體其他部分的新陳代謝酶。而這些酶是身體器官和系統正常發揮作用時所需要的,所以當我們消耗身體天然的酶儲備越多,我們的健康受到的危害就會越大。
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