維也納蘋果卷,香甜可口,味美好吃!
你是否暢想過這樣一種場景呢?放一首輕緩的音樂,拿起一本自己喜歡的書,慢慢地享受著這下午時光。當我們中間休息的時候,拿起自制的維也納蘋果卷吃起來,在來上一杯熱氣騰騰的咖啡,是不是非常的愜意!今天閒暇無事,外面下著淅淅瀝瀝的秋雨,宅在家中,正好做一個非常好吃的特色點心:維也納蘋果卷。香甜可口,味美好吃!
維也納蘋果卷
一、食材的準備
麵皮:高筋麵粉100克,油20毫升,溫水50毫升,白醋5毫升,鹽1克
內餡:蘋果半個、葡萄乾20克、朗姆酒20毫升、自制麵包糠、杏仁碎、核桃碎適量、黃油30克、砂糖20克、肉桂粉半小勺、檸檬汁少許、糖粉適量。
二、食材的加工和製作
麵包糠
製作
我們準備一些吐司麵包,將麵包切片,然後將麵包片放入預熱好的烤箱中,200度烤5分鐘左右,再將烤好的麵包片取出,放入保鮮袋用擀麵杖碾碎幾下,麵包片擀成麵包糠即可。
吐司麵包
麵皮製作
1、我們將油、溫水、白醋都倒入一個盆中,將他們進行攪拌。我們一邊將麵粉和鹽進行混合,將他們緩緩地倒入盆中。一邊用手動打蛋器慢慢地進行攪拌。將面揉至柔軟光滑,如果水不夠的話,我們再加入適量的水進行攪拌調製。
2、我們將麵糰表面進行抹油,鬆弛30-90分鐘。我們在案板上撒一些麵粉,然後將麵糰放在上面,我們將麵糰擀得儘量薄一些。(面板儘量大一些,如果沒有。可以在餐桌上鋪一張餐桌布,在上面撒一下面粉,同樣可用。)
3、我們拿著麵皮的兩端,用手進行輕輕地扯,儘量將麵皮扯至透明狀,越薄越好。如果不好拉扯,可以將麵皮靜置幾分鐘後再拉扯。
4、將麵皮扯成30釐米×50釐米大小的長方形。如果不小心在麵皮上扯出了小洞我們不必在意,只要面皮厚薄均勻,大小達標即可。這樣麵皮就做好啦!
擀麵皮
內餡製作
1.蘋果去皮去核切小丁,擠上檸檬汁抓勻。將葡萄乾浸泡在朗姆酒中。砂糖和肉桂粉混合。
2.中火融化黃油,用一半黃油翻炒麵包糠約3分鐘,徹底冷卻後,拌上一部分混合好的砂糖和肉桂粉。
3.在麵皮上刷上另一半融化的黃油,撒上面包糠。在近身一側(短邊)的一半面皮上撒上杏仁碎、核桃碎、蘋果丁、葡萄乾以及剩餘的砂糖、肉桂粉。先將麵皮兩邊往中間折起,然後從近身一側(裡)向外捲起。
4.放入預熱好的烤箱,200℃烤20~30分鐘。冷卻至室溫,撒上糖粉,切開食用。這樣維也納蘋果卷就做好啦!
維也納蘋果卷
我們將舒緩的音樂開啟,拿上一本自己喜歡的書慢慢地讀起來。當我們累了的時候,吃上一口自制的維也納蘋果卷,非常的香甜可口,味美好吃!這時我們再來上一杯清香的咖啡,簡直太棒啦!
維也納蘋果卷,香甜可口,味美好吃,一起來嘗試一下吧
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