弘揚傳統文化 品味美食魅力
——-記寧靖虞傳統美食,尋歷史傳承的足跡
2021年1月25日,麗水學院工學院寒假社會實踐隊伍開展以南京、常熟、靖江的當地傳統美食為主要調研物件的實踐活動。我們流轉於江蘇各地,品味魅力美食,體會先輩流傳下來的傳統文化。
俗話說:上有天堂,下有蘇杭。
走進江蘇,自然先去首府南京,在貢院街的南京食朝匯點一盤金陵桂花鴨,也就是鹽水鴨。因地域原因,極適合鴨子生長,南京鹽水鴨以桂花鴨最為著名,據南京文獻《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨由此而得名,桂花鴨有三絕:“皮白肉嫩,肥而不膩,鮮美可口。”
走到常熟,不得不推薦你嘗一嘗興福街王四酒家的叫花雞。叫花雞又稱叫化雞、煨雞,其做法是先給處理好雞塞進材料,刷上料汁,再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹,最後丟進柴火堆中煨熟。在食此菜時,開啟泥殼,滿屋飄香,入口酥爛肥嫩,風味獨特。若配蔥白,甜麵醬進食,口味更佳。聽到這,你是不是口水都要流下來了呢?
途徑興福寺,其東面有一家興福老麵館,招牌便是虞山野生蕈油麵。蕈,是一種野生菌,而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產。它生長在松樹的根部,並不是每個季節都有,它的主要生長期是春秋兩季,那個時候的蕈又嫩又鮮。用蕈油作為面“澆頭”的蕈油麵,香氣撲鼻,鮮美異常,真不愧是“素中之王”。
小遊一轉,到了靖江,此時你恐怕也小有飽意,不如來一籠鴻運酒樓的蟹黃湯包,解解饞意。一個個的湯包晶瑩雪白,聽說是需要經過三十多種的工序才能製作出來,湯包的皮超級薄,遠看你都可以看到裡面的湯汁子在晃動,這種感覺真的是讓人垂涎欲滴。由於剛出籠水調面蟹黃湯包肉餡呈液體狀,所以在食用時需用牙籤在包子皮上戳一個小孔,吮吸而食,妙不可言。湯包有這樣的口感,或許是隻有在靖江才可以品嚐到了吧。
透過這次線下美食調研活動,我們發現在這快節奏的21世紀,快餐外賣成了大部人們的日常,然而只要我們出去走走,就會發現在某一個角落仍有一些可愛的人們正在堅持製作傳統美食,弘揚傳統文化。
作為新時代的青年,我們更應該幫助傳統文化的弘揚,保護和繼承中華優秀傳統飲食文化,去細細品味美食魅力。同時要積極吸收世界文化的優秀成果;並在實踐中不斷創新,建設和發展更加燦爛的中國特色社會主義先進文化。
相關文章
- 2021-09-26印度一家人用4條魚4只雞做出來的美味!網友:真能吃
- 2021-09-26南瓜的另一種做法,搭配粗糧,營養又好吃
- 2021-09-25肇慶的旅遊好地不少,但是特色美食更多,個個好滋味讓你嘴饞不聽
- 2021-09-125種“堪比喝油”的早餐,多數人卻每天都吃,這其中也包括你嗎?
- 2021-09-07南京的美食可真的是各種各樣,一起來看看吧!