1只雞,三杯料,一倒一燒,新手也能學會的經典贛菜,味道可香了
人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小編和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
隨著人們生活水平的提高,大家在吃肉的選擇上也越來越多,以前可能吃得最多的就是豬肉,如今雞、鴨、魚、牛肉、羊肉換著吃。在所有的肉類當中,雞的做法最多,比如紅燒雞塊、小雞燉蘑菇、飄香雞、白切雞等等,有的地方還有“無雞不成席”之說,可見這個雞肉,深受平民百姓的喜愛。
在我們老家,上了年紀的都喜歡養雞,散養的那種,以前黃鼠狼比較多,經常丟失雞,現在黃鼠狼少了,老輩人養雞的也跟著少了。倒不是說雞肉不好吃,而是這些上了年紀的大多已經老去,還有一些家裡蓋了新房子,不適合養雞了。
年輕人不願意養雞,因為那種環境一般人真受不了,再加上現在農村很多都是蓋著新房子,條件好了都是直接買,所以散養的雞也越來越少。
今天製作的這道菜,需要正宗的散養土雞,它出鍋肉質鮮嫩,香味四溢,我把它稱之為贛味三杯雞。其製作方法很簡單,1只雞,三杯料,一倒一燒,就製作完成了。新手也能學會的經典贛菜,味道可香了。和傳統的3杯雞可能有些差距,但是味道相當不錯,如果家裡來客人又不怎麼會做飯,那麼可以試試這個“硬菜”,簡單易上手。
贛味三杯雞,和傳統雞肉做法截然不同,平時大家制作雞肉的時候,要不就是焯水,要不就是直接炒,其實這都不對,學會飯店的這個做法,特解饞。新鮮散養的土雞,不需要去焯水,也不能直接去炒,放入砂鍋中直接燒,保留它營養的同時,鮮味也不容易流失,再利用米酒的酒香,和茶油的天然香,可以很好的去掉肉身上的腥味。這也是飯店常用的方法。
菜譜名稱:【贛味三杯雞】
食材準備:散養土雞1只、小米辣3個、薑片適量
輔料:米酒1杯、醬油1杯、茶油1杯
製作過程:
1、散養土雞,把它清洗乾淨,剁成小塊,這個雞最好是剛要下蛋的那種,它的肉質會比較的嫩,而且也容易熟透。
2、準備需要的輔料,小米辣洗淨切成圈,姜切成片放入到一個小碗中,另外準備需要的3杯調料,採油、米酒還有醬油。
3、砂鍋燒乾水,放入茶油1杯,加入小米辣還有薑片,如果不吃辣的朋友,這個小米辣也可以直接省去,不用放。
4、倒入我們提前剁好,洗乾淨的雞塊,然後加入1杯米酒,這個米酒是我自己家釀的,大家也可以在超市買。
5、加入醬油1杯,醬油不要選擇那種老抽,儘可能選擇像味極鮮這種,但是顏色要稍微的黑一點,這樣成菜會比較好看。
6、蓋上砂鍋的蓋子,開始燒,此時中火就可以了,大概在20分鐘左右,這個視你雞塊的大小來決定,一般來講20分鐘就足夠了。
食刻tip:
1、這道菜非常的簡單,也比較適合新手來做,味道醇厚,既有鮮味、又有甜味和鹹味,再配上它的辣味,非常解饞。
2、做這道菜關鍵還是雞品種的選擇,鮮活的散養土雞,是要比飼料雞更加美味的,這樣做出來的雞肉,還不會有半點腥味。
【本文由“小編”原創,首發於小編:“小編”,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】
相關文章
- 2021-09-21栗子燒雞的做法!
- 2021-09-20雞肉這樣做,美味爆不停,一起來品嚐雞肉小餅吧
- 2021-09-19炒飯配上它,一口銷魂,顆顆彈牙,秒殺其他炒飯!
- 2021-09-12一口大鍋,一把柴火,一隻土雞,這美味你在大城市裡是吃不到的
- 2021-04-28想要雞湯鮮,就不能先焯水,謹記2個操作,湯味鮮香,肉嫩無腥味