蔬菜中的補鈣冠軍，鈣是雞肉的7倍，營養易吸收，遇到我從不手軟！

蔬菜中的補鈣冠軍，鈣是雞肉的7倍，營養易吸收，遇到我從不手軟。

鈣是人體不可缺少的營養素之一，尤其是對於生長髮育期的孩子們來說，每天攝入充足的鈣質，不僅可以調節身體機制，對長高也有很大助益。

我的身高一直被老公調侃是“三等殘廢”，有了孩子以後，總擔心孩子遺傳我的身高，因此孩子打小我就很注重鈣質的補充，牛奶、雞蛋、各類肉類幾乎是從不間斷。

慢慢的我發現含鈣量高的食物不僅僅只有這些高蛋白食材，我們生活中常見的一些蔬菜鈣含量也非常豐富，比如今天要和大家推薦的這種蔬菜-芸豆。

芸豆，在我們這裡也叫四季豆，口感脆嫩，可炒、可蒸、可燉、可醃，可以說做法百變多樣。同時，芸豆還有極高的營養價值，它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素以及多種維生素和礦物質。其中鈣含量尤為豐富，據測定，每百克帶皮芸豆的含鈣量高達349克，是等量雞肉的7倍，因此它還有蔬菜中的”補鈣冠軍“之稱。而且芸豆中所含的植物蛋白更容易被身體吸收利用。

眼下雖說已步入冬季，但隨著溫室蔬菜的推廣，像芸豆這種豆科植物，想吃已不是什麼難事，新鮮脆嫩，遇到我從不手軟，總要買一些回來，可葷可素，可熱炒可涼拌，還能做包子、餃子餡料。用它和菜花一起炒，味道也是超級棒，一起來試著做吧！

芸豆炒有機菜花

【準備食材】芸豆1把，有機菜花半個，蔥、姜、蒜各少許，植物油、食鹽、蠔油、生抽、白糖適量。

【詳細做法】1、芸豆掐去兩頭豆筋，用清水洗乾淨，放進淡鹽水中浸泡5分鐘，再用流水沖洗乾淨，放到面板上切成細絲。

2、有機菜花先用流水衝去表層灰塵，然後掰成小朵，如芸豆般放進淡鹽水中浸泡、洗淨。

3、鍋中加水燒開，加入1小勺食鹽，幾滴植物油，接著把芸豆倒進去焯水約三分鐘，斷生撈出，想要口感更脆嫩，也可以把它們用涼水過一下。接下來把菜花放進焯芸豆的水中，煮1分鐘左右撈出，瀝去水分。

4、蔥薑蒜切末，炒鍋中倒入適量植物油，先炒香蔥薑蒜，接著把芸豆絲倒進來，翻炒一下。倒入焯過水的菜花，大火翻炒，保證它們完全受熱。

6、加入一小勺食鹽、一小勺生抽、半勺蠔油，一點點白糖，翻勻出鍋。

菜花表面看似密集，其實內部很容易殘留農藥或是藏髒東西，因此，一定要用淡鹽水浸泡，才能徹底清洗乾淨，而且用鹽水浸泡過的菜花，口感醇厚，還不容易炒老。

芸豆和菜花熟的時間不一致，所以不要同時焯水。焯過水後，兩種蔬菜基本斷生，下鍋後，加入調味料，翻拌均勻即可出鍋，不需時間過長。

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