西蘭花焯水很重要,多加1個步驟,西蘭花顏色青翠,口感更好

西蘭花焯水很重要，多加1個步驟，西蘭花顏色青翠，口感更好

西蘭花很常見，一般都是在健身餐或者是減脂餐裡看到它，所以對於西蘭花的製作。一般更多是水煮，但是排除想要減脂之外，就算是單把西蘭花當成一道菜品，也是比較好的選擇。所以一般我會更推薦大家在製作西蘭花的時候，先把西蘭花進行焯水的處理。

這主要是因為西蘭花如果是直接烹飪，可能就沒有那麼容易熟。所以我一般是比較推薦大家在製作的時候，可以先進行焯水的處理。而且現在的蔬菜，我都會有些擔心不健康，有農藥殘留，所以在焯水之前，需要先使用鹽水進行浸泡。也是比較重要的，但是有些朋友比較糾結的一點。

就是焯水結束之後的西蘭花，是否要經過過冷水的處理。關於這點，我是比較推薦大家在處理的時候，選擇過水的處理是比較好的。因為過冷水的這個操作，可以很好的維持西蘭花顏色的翠綠。

而且在焯水的時候，一定要記得，別焯上太長的時間，不然就容易出現西蘭花過於軟爛的情況。而且因為一般在炒制的時候，都是會把西蘭花切成比較小的大小，所以焯水的時候，一定不能過長。焯水不僅可以保持顏色的翠綠，還能很好的維持西蘭花，脆爽的口感。

所以這個步驟，我是比較推薦大家都記得加一下的。因為在過水之後，還是需要炒制的。所以就不需要保證，過水使用的是涼白開，就是平常的清水就可以了。但是一定要注意，在後續的處理中，一定要記得先將西蘭花撈出，進行一個瀝乾水分的處理。這樣子才能保證，在後續的炒制過程中，可以更簡單更順暢地炒出一道美味的西蘭花。