炒土豆絲，什麼時刻放醋很關鍵，不少人搞錯，難怪土豆粘鍋不爽口

炒土豆絲幾乎是所有人都吃過的一道家常菜，如今土豆一年四季都有的賣，什麼時候想吃什麼時候就能買到，價格也十分親民，幾塊錢的土豆可以炒一大盤土豆絲，老人小孩都愛吃，它的做法也十分多樣化，合一用來燉湯也能用來小炒，還能用來蒸著或者涼拌吃，其中小炒裡面土豆絲是最為常見的，據瞭解，所有餐廳中小炒土豆絲是顧客點過最多的一種菜，即使不知道對方的口味，點上一份土豆絲總沒錯，幾乎很少有人會厭惡土豆絲的。

土豆絲也是家家戶戶中最常做的一道菜餚，成本不低製作時間短，將他做成酸溜土豆絲，用來下飯下酒都不錯，就連小孩吃了都會多添上一碗米飯。不過土豆絲雖然做起來簡單，要想做的和餐廳一樣口感還是有些技巧的。不知道大家有沒有留意過，每次去餐廳吃的土豆絲都十分的酥脆爽口，自己在家做的要麼就是太軟，要麼就沒熟，往往掌握不好這個度。

其實做法都大同小異，只是許多人都會忽視掉這一個關鍵點，只有掌握好了這個小技巧，你也能炒出一盤酥脆爽口的酸溜土豆絲，下面小編將這個詳細步驟分享給大家，包你炒的土豆絲不僅不糊鍋而且十分爽脆可口。

【酸溜土豆絲】

【需要準備的食材】：土豆、生薑、紅辣椒、青辣椒、食鹽、白醋、大蒜、蔥花、食用油

【製作步驟】：

1、將土豆洗淨後削皮，家中有切絲神器的可以用工具來切絲，會快很多，切出來的土豆絲也會比較均勻，將切好的土豆絲放入盆中，加入清水沒過土豆絲，在倒入少許白醋浸泡備用，浸泡過後的土豆絲可以去掉表面的澱粉，炒菜時才不容易粘鍋。

2、將青紅辣椒喝生薑分別切絲，大蒜切片，然後鍋中燒水，倒入泡好的土豆絲和青紅椒絲，開水煮一遍。

3、然後鍋中燒油，待油溫七成熱的時候，倒入蒜瓣炒香，然後倒入薑絲，兩勺白醋翻炒，再講土豆絲與青紅椒絲倒入一起翻炒均勻，加入適量食鹽調味即可。

土豆絲炒1一2分鐘左右即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花裝飾即可，香醋要在下入土豆絲時放入，這樣炒出來的土豆絲才會留有醋香，也會更加酥脆爽口。