教你蒸饅頭的3大技巧，按照此方法做，保證筋道好吃，鬆軟不塌陷

大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：蒸饅頭時，要不要二次醒發？很多人都不懂，牢記3步，鬆軟不塌陷蒸饅頭時，要不要二次醒發？很多人都不懂，牢記3步，鬆軟不塌陷。在生活中，饅頭是我們人人離不開的主食之一，尤其是生長在北方的我們，一日三餐當中幾乎全是饅頭。蒸好的饅頭外觀很漂亮一點都不塌陷，鬆軟又好吃，讓人不用吃菜，白口就能吃好幾個。

饅頭但是要想饅頭漂亮，鬆軟不塌陷還非常好吃，不是每個人都能蒸出來的。生活中有一部分人就不會蒸饅頭，蒸出來的饅頭變形的變形，塌陷的塌陷，甚至還有醒發不好導致死麵的，等各種問題應有盡有。那麼大家在蒸饅頭時到底要不要二次醒發？很多人都不懂，牢記3步，鬆軟不塌陷，那麼是哪3步呢？接下來我就把做法和過程給大家寫出來。大家只要按照此方法做，保證蒸出來的饅頭，筋道好吃，鬆軟不塌陷，讓人白口就能吃好幾個。大家往下看吧！

饅頭【食材】：麵粉，酵母粉，白砂糖，水等。【製作方法】1、首先大碗中加入麵粉500克，5克的酵母粉，10克的白砂糖促進發酵。用溫水和麵，先將酵母化開，再少量多次地加入麵粉中和麵，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

饅頭2、時間到以後麵糰已經醒發好了，體積明顯兩倍大，用手戳個洞，麵糰不回彈，並且裡面有豐富的蜂窩組織，就說明已經醒發好了。3、案板上撒少許的乾麵粉，放上發好的面，再撒上一層乾麵粉，開始按壓，排氣，再疊加再按壓，就這樣重複疊加按壓。疊加的時候撒一層乾麵粉，這樣做出來的饅頭層次才會豐富。差不多放了100克麵粉摻進去了，麵粉全部揉到麵糰當中，揉圓，搓成長條，然後下成大小相等的劑子。

饅頭4、再把小劑子揉成饅頭，用手掌的力量向前推搓麵糰，揉好之後把它整理圓潤，就這樣1個饅頭的生坯就做好了。5、蒸好的饅頭直接放在蒸屜上，直接放到熱水鍋中，二次醒發至體積明顯變大，看起來胖乎乎的，拿在手中輕飄飄地，就可以了。蓋蓋開中火蒸，上汽之後開啟蓋子，放一下氣，這樣做出來的饅頭不塌陷，蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。蒸熟之後再悶5分鐘，出鍋，這樣蒸的饅頭起發得特別好，特別鬆軟，裡面的層次豐富，吃起來又筋道。

饅頭牢記3步：1、蒸饅頭時，饅頭生坯要進行二次醒發再上鍋，這樣蒸出來的饅頭才會鬆軟。2、待鍋內的饅頭上汽之後，一定要放一下氣，這樣蒸出來的饅頭不塌陷，不變形。3、蒸好的饅頭燜3分鐘之後再出鍋，這樣饅頭不會死麵，並且非常筋道好吃。教你蒸饅頭的3大技巧，按照此方法做，保證筋道好吃，鬆軟不塌陷，讓人白口就能吃好幾個。大家在蒸饅頭的時候要不要二次醒發？答案是要二次醒發的，很多人不懂，很多人的做法就是把麵糰醒發好了，醒發一次就上鍋蒸了，這種做法是錯誤的。一定要二次醒發，把揉好的饅頭生坯再醒發一次，這樣做出來的饅頭才會鬆軟不塌陷，筋道又好吃。喜歡的話可以試試。