想要烙餅香軟又起層？餅店老闆娘教你4個小技巧，放涼也不硬

在我國古代的時候，就有很多人都特別喜歡吃烙餅，那麼烙餅在我國的歷史也已經有2000多年了，隨著時間的流逝，烙餅的製作方法也發生了不少變化，烙餅的種類也有很多，比如醬香餅，蔥油餅，雞蛋餅等，每一種烙餅的製作方法不同，吃起來的味道也是不一樣的，想要讓製作出來的烙餅香軟又起層，是需要我們掌握一些技巧的，餅店的老闆娘就教你4個技巧，就算是放涼了之後，也不會變得很硬，一起來學習一下吧？

我們樓下有一個餅店，餅店裡面的食物味道是非常不錯的，尤其是老闆娘製作出來的烙餅，吃起來外焦裡嫩，自己在家裡做不出來這個味道，因為經常去吃，所以跟老闆娘也比較熟悉了，閒著沒事的時候就跟老闆娘嘮嗑，其實也是想跟老闆娘學習一些烙餅的技巧，掌握這些技巧，做出來的烙餅香軟可口，放涼了之後也不會很硬。

第1個技巧就是在和麵的時候，不要只用涼水或者是熱水和麵，需要把麵粉分成兩部分，其中一個部分用涼水和麵，另外一個部分用熱水和麵，然後把兩者結合在一起，把面揉均勻之後，發酵15分鐘，等時間到了之後，再開始進行下一步。

第2個技巧就是把麵糰切成大小形同的劑子的時候，先不要急著把它擀平，需要再次發酵，這樣可以讓麵糰充分發酵，做出來的烙餅更加香軟。

第3個技巧就是在用電餅鐺烙餅的時候，需要把電餅鐺預熱一分鐘，然後把麵餅面胚放進去，開始烙餅，這樣製作出來的烙餅就不是很硬了。

第4個技巧就是烙餅的時候，一定要蓋上蓋子， 不然的話，就不是烙餅了，而且烤麵餅，麵餅裡面的水分也不會流失，製作出來的烙餅自然也不會很硬了。

這就是餅店老闆娘教你烙餅的4個小技巧，學會之後，做出來的烙餅香軟又起層，而且放涼之後也不會很硬，你學會了嗎？圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~