此菜營養很高,很多人只吃過果實,其實嫩葉才是寶貝,不吃可惜了

俗話說：“冷在三九，熱在三伏”，自打入伏之後，明顯感覺悶熱了很多，在這段時間裡，氣溫越來越高，很多人都會出現中暑的症狀，這時千萬不要用錯誤的方法來解暑，比如洗冷水澡，長時間呆在空調房。除了在平時的生活中多加防範之外，飲食上也要講究合理搭配，應儘量避免吃一些生冷食物。

進入伏天，人們最好以清淡解暑的食物為主，比如絲瓜、苦瓜、茴香菜等蔬菜，這些食物都具有清熱解暑之功效。尤其是茴香菜，是很多家庭夏季餐桌上的常客。

茴香菜自帶一種特殊的香氣，不管是涼拌、制餡都十分美味，特有的茴香油還可以促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效。夏天還可用茴香菜搭配雞蛋炒食，10分鐘就能做好，是夏天餐桌不可少的一道開胃菜。

這菜營養極高，很多人只吃過果實，其實嫩葉才是寶貝，不吃可惜了。

【茴香菜炒雞蛋】

所需食材：嫩茴香菜一把、雞蛋4個、食鹽、食用油、雞精

製作過程

（1）茴香菜儘量挑選嫩一點的，首先將茴香菜去除根部，中間的硬杆也不用，我們只用鮮嫩的葉子，清洗乾淨後切碎備用。

（2）切碎的茴香菜中加入少許食鹽，翻拌均勻後放在一旁醃製5分鐘，讓其滲出部分水分，這樣可以減少茴香油的味道。

（3）準備4個雞蛋，加適量食鹽、少許清水攪散，鹽不要加太多，因為茴香菜已經加鹽醃製了。炒雞蛋一定要放一點清水，可以使炒出的雞蛋更加蓬鬆。

（4）醃好的茴香菜用水沖洗一遍，洗掉部分鹹味，之後攥幹水放入蛋液中攪拌均勻。

（5）炒鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱以後，倒入混合好的雞蛋液，先不要急著攪動，等底下一面凝固定型後再翻面，出鍋前放入少許雞精提味即可。

我們的“茴香菜炒雞蛋”就做好了，夏天天氣炎熱，看見大魚大肉一些重口味的飯菜實在沒什麼胃口，一道快手簡單的小炒反而更能提升食慾。

烹飪須知

茴香一定要買嫩一些的，這樣吃起來會更好；因為醃茴香的時候放了鹽，所以炒雞蛋的時候一定要少放鹽，否則會很鹹。

夏天吃茴香菜有什麼用？

夏季正值茴香菜的收穫季節，此時的茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，可以說是一種開胃促消化、營養豐富又美味的時令菜，天熱的時候不妨多吃一些。

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