重慶人在西安：嘗試了第一家黑珍珠餐廳，下次還是別在外面吃了

這是重慶遊品不那麼正經的一次評測，作為立足於重慶本地的自媒體，居然跑到西安去吃了這家餐廳。嘗試這家餐廳完全就是一個意外，不過，最終的結果也同樣令人意外。

西安城牆

那是一個陽光明媚的午後（其實是上午11點左右），沒有吃早飯（因為起得太晚），所以決定就在這家店解決早午飯。作為西安海底撈之行的後續，其實並沒有報以過高的期望，因為不太確定陝菜是否對胃口。而唯一讓我們下定決心的，就是這家餐廳的評級：黑珍珠一鑽。

上品陝菜

官府珍饈

查閱過黑珍珠在各個城市的餐廳評級，在我們重慶有6家，全都是一鑽。而在西安，也同樣有6家，評級也都是一鑽。考慮到價格和距離因素，選擇了這家位於城牆下的陝菜館。

剛走進這家店，就給我們一種奇怪的感覺，因為這種古樸裝飾的畫風，和我們的年輕俏皮（臭不要臉）有些不搭調。磚牆、木桌、瓷碗，還有這暖色的燈光。

店內環境

選擇了一個靠窗的座位，桌邊的小綠植還是挺討喜的。玻璃感覺是很久沒擦了，髒髒的，但還是忍不住向外張望。

窗外就是公園，不過，這個季節還是顯得有些荒涼，綠葉還在抽芽，再過不久應該會挺不錯。

窗外的公園

落座後開始點菜，因為沒有經驗，於是向店員求助。店員看我們只有兩個人，一時之間也有些難辦，因為這裡的菜品大都分量很足，我們兩個人，通常情況下是吃不完的。但是，我們卻又想要儘可能多地嘗試具有特色的菜品。

最終，在綜合了手機上網友們的評價，以及店員的推薦後，選擇了4道菜，分別是：秦韻蝦球、布袋羊肉、秦味麻腐、桃仁薺薺菜。

四道菜

下面咱們就一道一道地說：

這道菜，完全是被它的名字給吸引了，秦韻和蝦球，應該是非常具有當地特色的菜品了吧（果然並不是）。

一上桌，是非常漂亮的擺盤，差不多和宣傳圖片一致。蝦球、腰果、辣椒、乾麵條，相互搭配，讓人充滿了期待。

夾起一個蝦球開吃，外表是一層酥皮，然後就能夠吃到裡面的蝦球。要說這蝦球可是真的大，而且裡面就只是蝦身的部分，用咱們重慶話來說，那是相當“旺實”。

不過，關鍵的一點來了，這蝦球除了表面的番茄醬汁還有些味道，裡面的部分就真的是過於原生態了。如此大的蝦球，基本上品嚐不出其他的調味，蝦肉確實不錯，但是也就僅此而已。

一旁的小夥伴開始不斷在我耳旁絮叨：真的是被這個名字騙了，就是普通的茄汁蝦球，還非要叫什麼秦韻蝦球，血虧。

就和它的名字一樣，有羊肉也有“布袋”。中間是一盤炒好的羊肉，將羊肉切成了小肉丁，混合了洋蔥、辣椒一起炒制而成。

在羊肉周圍，圍了一圈“布袋”。看起來應該是油炸而成的，中間是空心，正好可以將羊肉放入其中，然後再用手拿著吃。

看到辣椒的那一刻，我們是非常激動的，心想，總算是能夠吃到一道辣菜了。

把羊肉舀到這“布袋”中，然後再一口咬下，外表是酥脆的，然後馬上就能夠接觸到細膩的羊肉。雖然有辣椒，但是就我們的味覺體驗來說，真的是一點也不辣。不過這並不影響，整體的口感是很好的，這種羊肉的吃法，也算是當地非常有特點的了。

這是一道冷盤，分量相對較少，我們兩個人，也就選擇這種分量少的比較合適。從外觀上來看，就像是我們的涼粉，製作方法應該是類似的。不過，這秦味麻腐是用豌豆做成的，口感上很細膩。

表面的醬汁是後來才淋上去的，雖然是辣椒，但是對於我們來說，根本不算什麼。醬汁的味道和陝西非常有名的餄餎（héle）很相似，但是整體要偏淡一些，作為一道冷盤，算是不錯了。

這是一道時令菜，也屬冷盤之列，這裡的桃仁指的是核桃仁。擺盤略顯浮誇，明明就只有一小點，還非得用這麼大一個盤子來盛放。

整體吃起來比較清爽，混合的桃仁，帶來一點點脆脆的口感。時令蔬菜還是很適合的，在吃肉的間隙，這一道菜能夠有效緩解油膩，關鍵是就它最便宜。

小問題

可能是因為口味習慣的問題，這四道菜都沒有給我們一種特別驚豔的感覺，其中的秦韻蝦球甚至有些令人失望。而這還不是最重要的，以下要說的，絕對真實，也是餐飲裡時常會遇到的通病。

在布袋羊肉的一隻“布袋”上，我們發現了鋼絲球的細渣，其實，這一點在我們看來也並不算大問題，因此也就沒有在發現時就當即提出，避免有吃霸王餐之嫌。

在最後付完賬單之後，我們特別友善地向店員指出了這個問題，店員的回覆是：如果當時提出，這道菜是可以退掉的，我們只是說：沒關係，就希望你們今後能更加註意就好，然後轉身離開了這家黑珍珠餐廳。

按照黑珍珠餐廳的評判標準來看，一鑽屬於聚會必吃，兩鑽屬於紀念日必吃，三鑽則是一生必吃一次。而且從其官方描述來看，如何評判一家餐廳能否獲得黑珍珠的名號，有著非常嚴苛的標準，而我們也正是衝著這個名號而來。

但是，實際體驗告訴我們，即便排除地域性餐飲習慣和口味上的差異，這家黑珍珠餐廳也還是存在著問題。當然，餐飲不可能盡善盡美，我們也並沒有要求過多，只是覺得，一座城市，就評選出了6家餐廳，一些基本的錯誤應該是可以避免的吧。

有一點要給好評，秦韻蝦球上桌後，我特意摸了一下盤子，是溫熱的，也就是提前對盤子加熱了，如此一來，能夠更好地保持食物的溫度，這個是在普通餐廳不會有的操作，至少我之前沒有遇到過，可能怪我自己太低端？

最後再說一下價格，我們兩個人，四道菜共計消費277元，沒有其他主食和酒水。這個價格和查詢到的餐廳人均消費差不多，應該說我們兩人算是比較剋制了，如果人多反而會更容易拉低人均消費。

下次，咱們還是去重慶的黑珍珠餐廳試試水吧！