就要吃兔兔,香辣烤兔肉,外皮酥脆香味濃,一次一盆真過癮

就要吃兔兔，香辣烤兔肉，外皮酥脆香味濃，一次一盆真過癮

曾經有一段時間流行過一個梗——“兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔？”，這句話出自周迅主演的電影《撒嬌女人最好命》中的女配角，因為影片中角色的表現非常生動有趣，所以成為了一個網路流行梗。不過話雖如此，但大部分網友都是在玩梗，很少有人把這句話當真，因為兔子肉真的非常好吃！尤其是烤過的兔肉，滋味鮮美，濃香入味的同時，還兼具了乾和嫩兩種口感！一口雙重享受！你還在等什麼？快來學一下這道香辣烤兔肉的做法吧！

兔肉，以肉質細嫩、味道鮮美且膽固醇含量少而著稱，不僅如此，兔肉還具有高蛋白質低脂肪、營養豐富的同時還非常容易消化的特點。兔肉富含卵磷脂、多種維生素和8種人體必需的氨基酸等，食用可以強身健體、增強體質、保護面板細胞活性的同時還能維持面板彈性，是非常適合食用的肉類。但兔肉性寒，經、孕期的女性和陽虛、脾胃寒涼的人忌食。

【菜名】：香辣烤兔肉

【所需食材】：少許蔥姜算、少許八角、一勺蜂蜜、一勺植物油、適量孜然、兩勺辣椒粉、兩大勺郫縣豆瓣醬、一勺糖、少許胡椒粉、少許花椒粉、一勺老抽、兩大勺生抽、一大勺料酒、600克兔肉

【烹飪過程】：

首先將冷凍的兔肉拿出來到室溫狀態下解凍，用清水將兔肉中的血水泡出來，解凍完畢之後將兔肉撈出來，瀝乾淨水分後切掉兔肉，用足夠鋒利的剪刀將兔子的胸骨剪開去除無用的部分

接著用鋒利的刀沿著脊椎的一側將兔肉分開成兩半，再用叉子或者其他尖端鋒利的工具在兔肉上面扎許多通透的小洞來方便入味，之後將兔肉放進乾淨的容器裡，放辣椒粉、郫縣豆瓣醬、糖、花椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、和料酒拌勻

完全抓拌均勻後，把薑片和蔥姜碎放進去去腥解寒，因為薑片只是作為輔料對兔肉進行醃製，所以量少，不會引起寒熱矛盾

醃料也全部轉拌均勻後，輕輕按揉兔肉入味，一面結束之後另一面也如法炮製

兩面都處理完後，將兔肉、湯汁和所有的醃料一起裝進保鮮袋密封，之後放進冰箱裡面冷藏醃製最少一個晚上，個人推薦的醃製時間為兩天一夜，這樣不用放鹽也會非常入味

兔肉醃製好之後，將其從保鮮袋中倒進乾淨的容器裡，這時就可以看出來兔肉已經將料汁全部吸收掉了

這時就可以將兔肉裹上鋁箔紙放進預熱好的烤箱裡面，用180度的上下火烤制半個小時左右

半小時後將錫紙開啟，把多餘的湯汁倒出去之後將植物油、少許辣椒粉、和蜂蜜混合調勻之後刷在兔肉表面，之後撒上孜然重新送入烤箱上層，還是180度上下火，烤制10分鐘上色後取出晾涼就可以吃了！

【烹飪竅門】：

1、在醃製兔肉的過程中不要加鹽，而是以其他的調味料來代替，這樣醃製出來的兔肉味道更加自然鮮美，也更容易保留兔肉中的水分，讓其吃起來不會發硬發乾。